Postoje kolači koji ne izlaze iz mode, bez obzira na to koliko se novih recepata pojavi.
Jedan od njih je starinski kolač od oraha i čokolade.
Njegova najveća prednost je jednostavna priprema, a kombinacija mljevenih oraha, mekanog biskvita i čokoladne glazure daje bogat ukus.
Ovaj kolač posebno je pogodan za porodična okupljanja jer se može pripremiti unaprijed i jednostavno rezati na pravilne kocke.
Za dobar rezultat važno je ne prepeći biskvit i pravilno rasporediti preliv.
Sastojci
Za tepsiju približnih dimenzija 25 × 35 centimetara potrebno je:
Za biskvit:
– 4 jaja
– 160 g šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 120 ml mlijeka
– 100 ml ulja
– 180 g glatkog brašna
– 150 g mljevenih oraha
– 1 kesica praška za pecivo
– 2 kašike kakaa
Za preliv:
– 150 ml mlijeka
– 40 g šećera
– 20 g maslaca
Za glazuru:
– 150 g čokolade za kuhanje
– 80 ml slatke pavlake
– 20 g maslaca
Za ukrašavanje možete koristiti malo mljevenih oraha.
Priprema biskvita
Prije početka pripreme zagrijte rernu na 180 stepeni.
Tepsiju obložite papirom za pečenje ili je premažite maslacem i lagano pospite brašnom.
U veću posudu razbijte jaja.
Dodajte šećer i vanilin šećer.
Mikserom mutite približno pet minuta, dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta.
Ovaj korak doprinosi prozračnijoj strukturi biskvita.
Zatim postepeno dodajte mlijeko i ulje.
Miješajte na manjoj brzini.
U posebnoj posudi sjedinite brašno, prašak za pecivo, kakao i mljevene orahe.
Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu od jaja.
Miješajte špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini, samo dok se sastojci ne sjedine.
Izbjegavajte predugo miješanje.
Pečenje kolača
Pripremljenu smjesu sipajte u tepsiju.
Poravnajte površinu i stavite u prethodno zagrijanu rernu.
Pecite približno 25 do 30 minuta.
Vrijeme zavisi od rerne i debljine biskvita.
Pred kraj pečenja provjerite sredinu drvenim štapićem.
Ako štapić izlazi bez sirovog tijesta, biskvit je pečen.
Nemojte ga nepotrebno ostavljati u rerni jer može postati suh.
Jednostavan preliv za sočnost
Dok se biskvit peče, pripremite preliv.
U manju šerpu sipajte mlijeko.
Dodajte šećer i maslac.
Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi dok se šećer ne otopi.
Nije potrebno dugo kuhati.
Kada izvadite biskvit iz rerne, ostavite ga pet do deset minuta da se malo prohladi.
Zatim površinu na nekoliko mjesta pažljivo izbockajte čačkalicom.
Topao preliv ravnomjerno rasporedite preko biskvita.
Nemojte sipati svu tečnost na jedno mjesto.
Cilj je da se preliv postepeno upije i doprinese sočnosti kolača.
Ostavite biskvit da se ohladi.
Priprema čokoladne glazure
U manjoj šerpi zagrijte slatku pavlaku gotovo do ključanja, ali je nemojte dugo kuhati.
Sklonite s vatre.
Dodajte izlomljenu čokoladu i maslac.
Ostavite jednu minutu, a zatim lagano miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Ako koristite čokoladu s većim udjelom kakaa, glazura će imati intenzivniji ukus.
Za blažu varijantu možete odabrati čokoladu s manjim udjelom kakaa.
Glazuru ostavite nekoliko minuta da se malo zgusne.
Zatim je rasporedite preko ohlađenog biskvita.
Po želji pospite mljevenim orasima.
Hlađenje i rezanje
Kolač stavite u frižider na najmanje dva sata kako bi se glazura stegnula.
Za uredne kocke koristite oštar nož.
Nož možete kratko zagrijati u toploj vodi, obrisati i zatim rezati.
Tako će glazura manje pucati.
Savjeti za uspješnu pripremu
Koristite svježe orahe, jer stari orasi mogu imati neprijatan ukus.
Ako su orasi krupnije mljeveni, biskvit će imati izraženiju teksturu.
Ako želite finiji kolač, sameljite ih sitnije.
Važno je i da preliv ne bude preobilan, kako biskvit ne bi postao gnjecav.
Kolač čuvajte pokriven u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Prije posluživanja možete ga ostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi.
Ovaj starinski kolač dokazuje da jednostavni recepti često ostaju omiljeni upravo zato što su pouzdani, ukusni i lako se prilagođavaju porodičnim navikama.