Kolači od kokosa imaju posebno mjesto među jednostavnim domaćim poslasticama. Njihova priprema uglavnom ne zahtijeva mnogo vremena, a miris vanilije i kokosa daje im prepoznatljivu aromu.
Ovaj starinski kolač pravi se od pristupačnih sastojaka i posebno je pogodan kada želite pripremiti nešto slatko bez komplikovanih filova.
Njegova posebnost je u toplom mliječnom prelivu koji se raspoređuje preko pečenog biskvita. Zahvaljujući njemu kolač dobija sočniju teksturu, dok kokos zadržava svoj karakterističan ukus.
Sastojci
Za tepsiju približnih dimenzija 20 × 30 centimetara potrebno je:
Za biskvit:
– 3 jaja
– 150 g šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 100 ml ulja
– 150 ml mlijeka
– 180 g glatkog brašna
– 100 g kokosovog brašna, odnosno sitno rendanog kokosa
– 1 kesica praška za pecivo
– Prstohvat soli
Za preliv:
– 300 ml mlijeka
– 60 g šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 20 g maslaca
Za ukrašavanje:
– 30–40 g rendanog kokosa
Priprema biskvita
Prije početka pripreme uključite rernu na 180 stepeni.
Tepsiju premažite tankim slojem maslaca ili obložite papirom za pečenje.
U veću posudu razbijte jaja, dodajte šećer i vanilin šećer.
Mikserom mutite približno četiri do pet minuta, dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta.
Ovaj korak je važan jer doprinosi lakšoj strukturi biskvita.
Zatim postepeno dodajte ulje i mlijeko.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, so i kokos.
Suhe sastojke dodajte u smjesu od jaja.
Miješajte lagano, samo dok ne dobijete ujednačenu masu.
Nemojte pretjerivati s miješanjem jer biskvit može postati zbijen.
Pečenje
Pripremljenu smjesu sipajte u tepsiju i poravnajte površinu.
Stavite je u zagrijanu rernu.
Pecite približno 25 do 30 minuta.
Vrijeme pečenja zavisi od rerne i debljine biskvita.
Pred kraj provjerite sredinu drvenim štapićem.
Ako štapić izlazi bez sirovog tijesta, kolač je pečen.
Površina treba biti blago zlatna, ali ne pretjerano tamna.
Predugo pečenje može isušiti biskvit, zbog čega je važno pratiti njegov izgled.
Priprema toplog preliva
Dok se kolač peče, pripremite mliječni preliv.
U manju šerpu sipajte mlijeko.
Dodajte šećer, vanilin šećer i maslac.
Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Kada se šećer i maslac otope, sklonite s vatre.
Nije potrebno dugo kuhati.
Preliv treba ostati tečan i prijatno mirisati na vaniliju.
Mali trik za sočan kolač
Kada izvadite biskvit iz rerne, ostavite ga približno pet minuta da se malo prohladi.
Zatim ga pažljivo izbockajte čačkalicom na više mjesta.
Topli preliv raspoređujte postepeno, kašikom ili manjom kutlačom.
Nemojte svu tečnost sipati na jedno mjesto.
Sačekajte da biskvit upije prvi dio, pa nastavite dodavati ostatak.
Na taj način vlaga će se ravnomjernije rasporediti.
Ako je biskvit tanji ili je tokom pečenja izgubio manje vlage, možda neće biti potrebno upotrijebiti baš sav preliv.
Cilj je dobiti sočan kolač koji se može uredno rezati, a ne previše natopljenu smjesu.
Hlađenje i ukrašavanje
Nakon dodavanja preliva ostavite kolač da se ohladi.
Po površini ravnomjerno pospite rendani kokos.
Za ljepši izgled možete ga isjeći na kocke ili pravougaonike.
Najbolje je sačekati najmanje sat vremena prije rezanja kako bi se preliv rasporedio unutar biskvita.
Ako volite rashlađene deserte, kolač možete staviti u frižider.
Korisni savjeti
Za intenzivniju aromu možete dodati malo prirodnog ekstrakta vanilije.
Ako želite blaži ukus, smanjite količinu šećera u prelivu.
Važno je koristiti sitno rendani kokos, jer krupniji komadi mogu promijeniti teksturu kolača.
Kolač čuvajte pokriven u frižideru zbog mliječnog preliva i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Prije posluživanja možete ga ostaviti desetak minuta na sobnoj temperaturi.
Ovaj starinski kolač od kokosa i vanilije pokazuje da za ukusan domaći desert nisu potrebni komplikovani postupci. Uz jednostavan biskvit i pravilno raspoređen mliječni preliv dobijate mirisnu poslasticu pogodnu za svakodnevno uživanje i porodična okupljanja.