Zapečena tjestenina sa sirom i pavlakom jedno je od najjednostavnijih jela koje možete pripremiti za porodični ručak ili večeru.
Za pripremu nisu potrebni skupi sastojci niti posebno kulinarsko iskustvo.
Kombinacija tjestenine, sira, pavlake i jaja daje zasitno jelo koje se peče u rerni dok površina ne postane lijepo rumena.
Najvažnije je pravilno skuhati tjesteninu i pripremiti dovoljno kremast preliv.
Ako se tjestenina prekuha prije pečenja, može postati premekana. Ako se koristi premalo preliva, gotovo jelo može biti suho.
Sastojci
Za četiri do šest porcija potrebno je:
– 400 g kratke tjestenine, penne ili fusilli
– 250 g svježeg sira
– 200 g kisele pavlake
– 150 g rendanog kačkavalja
– 3 jaja
– 150 ml mlijeka
– 30 g maslaca
– 1 kašičica soli, ili prema ukusu
– Pola kašičice bibera
– Malo suhog origana, po želji
Za podmazivanje tepsije:
– Malo maslaca ili ulja
Priprema tjestenine
U veću šerpu sipajte dovoljno vode.
Kada voda proključa, dodajte so i tjesteninu.
Kuhajte je približno dvije minute kraće nego što je navedeno na pakovanju.
Na primjer, ako proizvođač preporučuje deset minuta kuhanja, tjesteninu ocijedite nakon približno osam minuta.
Razlog je jednostavan.
Tjestenina će nastaviti upijati tečnost i tokom pečenja u rerni.
Ako je prethodno potpuno skuhana, nakon zapečenja može postati previše mekana.
Ocijeđenu tjesteninu stavite u veću posudu.
Dodajte maslac i lagano promiješajte.
Priprema kremastog preliva
U posebnu posudu razbijte tri jaja.
Umutite ih žicom.
Dodajte kiselu pavlaku i mlijeko.
Miješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Zatim dodajte svježi sir.
Ako koristite krupniji sir, možete ga prethodno usitniti viljuškom.
Dodajte so, biber i malo origana.
Na kraju umiješajte približno polovinu rendanog kačkavalja.
Preostali sir sačuvajte za završni sloj.
Preliv treba biti dovoljno tečan da se ravnomjerno rasporedi između komadića tjestenine.
Spajanje sastojaka
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Vatrostalnu posudu ili tepsiju približnih dimenzija 20 × 30 centimetara lagano premažite maslacem.
U većoj posudi pomiješajte tjesteninu i pripremljeni preliv.
Miješajte pažljivo kako se tjestenina ne bi lomila.
Važno je da svaki dio bude obložen smjesom od pavlake, jaja i sira.
Zatim sve prebacite u pripremljenu tepsiju.
Ravnomjerno rasporedite smjesu.
Nemojte je previše pritiskati.
Trik za kremastu unutrašnjost
Jedna od najčešćih grešaka jeste korištenje premale količine tečnosti.
Tokom pečenja tjestenina dodatno upija dio preliva.
Zato je važno da smjesa prije pečenja djeluje dovoljno sočno.
Ako primijetite da je tjestenina upila gotovo sav preliv još prije stavljanja u rernu, možete dodati dvije do tri kašike mlijeka.
Drugi važan detalj je temperatura pečenja.
Previsoka temperatura može brzo osušiti površinu, dok unutrašnjost još nije dovoljno zagrijana.
Zato je umjerena temperatura bolji izbor.
Pečenje
Tepsiju stavite u prethodno zagrijanu rernu.
Pecite približno 25 minuta.
Zatim pažljivo izvadite tepsiju i pospite površinu preostalim rendanim kačkavaljem.
Vratite u rernu na još desetak minuta.
Sir treba da se otopi i dobije lijepu zlatnu boju.
Jelo je gotovo kada se preliv stegne, a sredina dostigne najmanje 74 stepena.
Ako površina prebrzo tamni, labavo je prekrijte aluminijumskom folijom.
Ukupno vrijeme pečenja može varirati zavisno od dubine tepsije i vrste rerne.
Odmaranje prije posluživanja
Kada izvadite tjesteninu iz rerne, nemojte je odmah rezati ili vaditi na tanjire.
Ostavite je da odmori približno deset minuta.
Tokom tog vremena preliv će se dodatno stabilizovati.
Jelo će se lakše servirati, a tekstura će ostati prijatno kremasta.
Ako želite, površinu možete posuti sitno sjeckanim peršunom.
Moguće varijacije
Ovaj recept možete prilagoditi sastojcima koje imate.
Za bogatiji ukus možete dodati kratko propržene šampinjone.
Ako želite više povrća, pogodni su blanširani brokoli ili kratko dinstani špinat.
Možete koristiti i kombinaciju različitih sireva.
Važno je samo voditi računa o količini soli, jer neki sirevi već sadrže dosta soli.
Posluživanje i čuvanje
Zapečena tjestenina odlično se slaže sa svježom zelenom salatom, paradajzom ili krastavcima.
Najukusnija je dok je topla.
Ostatke nakon hlađenja čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Prije ponovnog posluživanja dobro ih zagrijte.
Ovaj jednostavan recept pokazuje da se od tjestenine, sira i pavlake može pripremiti ukusan porodični obrok. Pravilno kuhanje tjestenine, dovoljno kremast preliv i pažljivo pečenje ključni su za dobar rezultat.