Kada poželite svježe domaće pecivo, a nemate vremena za dugo dizanje tijesta, male pogačice iz tave mogu biti odlično rješenje.
Pripremaju se od jednostavnih sastojaka, bez kvasca, a zahvaljujući jogurtu i prašku za pecivo dobijaju mekanu sredinu.
Tokom pečenja pojedini komadi se lijepo podignu i podsjećaju na male jastučiće.
Odlične su za doručak, večeru ili posluženje uz domaće namaze.
Sastojci
Za približno 20 manjih pogačica potrebno je:
– 400 g glatkog brašna
– 200 ml običnog jogurta
– 1 jaje
– 2 kašike ulja
– 10 g praška za pecivo
– 1 ravna kašičica soli
– 2–4 kašike mlake vode, po potrebi
– Malo brašna za razvlačenje
– Ulje za plitko prženje
Priprema suhih sastojaka
U veću posudu sipajte brašno.
Dodajte so i prašak za pecivo.
Dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Prašak za pecivo omogućava da tijesto tokom zagrijavanja dobije dodatni volumen.
Dodavanje jogurta
U sredini brašna napravite udubljenje.
Dodajte jaje, jogurt i ulje.
Sastojke sjedinite kašikom.
Ako je smjesa previše suha, postepeno dodajte nekoliko kašika mlake vode.
Količina vode zavisi od gustine jogurta i vrste brašna.
Miješenje tijesta
Nastavite mijesiti rukama približno pet minuta.
Tijesto treba biti mekano, glatko i dovoljno čvrsto da se može razvlačiti.
Nemojte dodavati previše brašna.
Pretjerano tvrdo tijesto može dati suhe i zbijene pogačice.
Odmaranje
Tijesto oblikujte u kuglu i pokrijte krpom.
Ostavite ga da odmori petnaest minuta.
Iako ne sadrži kvasac, kratko odmaranje olakšava razvlačenje.
Tijesto će postati podatnije i manje će se skupljati.
Razvlačenje
Radnu površinu lagano pobrašnite.
Tijesto razvucite oklagijom na debljinu približno jednog centimetra.
Važno je da debljina bude ujednačena.
Ako je tijesto pretanko, pogačice mogu ostati ravne.
Ako je predebelo, sredina će se sporije peći.
Oblikovanje jastučića
Nožem ili točkićem za tijesto isijecite kvadrate veličine približno pet centimetara.
Možete napraviti i male pravougaonike.
Nemojte ih dodatno pritiskati nakon rezanja.
Ostavite ih nekoliko minuta na pobrašnjenoj površini dok pripremate tavu.
Zagrijavanje ulja
U dublju tavu sipajte približno jedan centimetar ulja.
Zagrijte ga na srednjoj temperaturi.
Idealna temperatura za prženje je približno 170–175 stepeni.
Ako nemate termometar, ubacite mali komadić tijesta.
Treba početi lagano cvrčati, bez trenutnog tamnjenja.
Prženje prve strane
U zagrijano ulje stavite nekoliko pogačica.
Nemojte pretrpavati tavu jer se temperatura ulja može naglo smanjiti.
Pržite približno jednu do dvije minute.
Tokom prženja pogačice će se postepeno podizati.
Okretanje
Kada donja strana dobije zlatnu boju, pažljivo okrenite pogačice.
Pržite još približno jednu do dvije minute, dok i druga strana ne porumeni, a sredina bude potpuno pečena.
Vrijeme zavisi od njihove veličine i temperature ulja.
Zašto se pogačice podižu?
Prašak za pecivo oslobađa gas tokom zagrijavanja, dok vlaga iz tijesta stvara paru.
Zbog toga se tijesto širi i postaje vazdušastije.
Jogurt doprinosi mekšoj strukturi i prijatnom ukusu.
Ipak, nije neobično da se pojedine pogačice podignu više od drugih.
Kako izbjeći masne pogačice?
Nemojte stavljati tijesto u nedovoljno zagrijano ulje.
Takođe, nemojte koristiti previsoku temperaturu jer će spolja brzo potamniti, dok će unutrašnjost ostati nedovoljno pečena.
Gotove pogačice izvadite šupljikavom kašikom.
Stavite ih na papirni ubrus ili rešetku da se ocijedi višak masnoće.
Posluživanje
Pogačice su najukusnije dok su tople.
Poslužite ih uz sir, kajmak, pavlaku ili ajvar.
Ako volite slatke kombinacije, možete ih jesti i s domaćim džemom.
Čuvanje
Najbolje ih je pojesti istog dana.
Ohlađene pogačice možete čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru do dva dana.
Prije posluživanja kratko ih zagrijte u rerni ili tavi.
Zaključak
Domaće jastučić-pogačice iz tave praktičan su recept za brzo pecivo bez kvasca.
Najvažnije je napraviti mekano tijesto, ravnomjerno ga razviti i pravilno zagrijati ulje.
Uz nekoliko osnovnih sastojaka dobićete ukusne, vazdušaste pogačice koje se odlično slažu s različitim dodacima.