Domaće pletenice s mlijekom i maslacem jedno su od onih peciva koja jednako lijepo izgledaju i mirišu. Mogu se poslužiti za doručak, uz popodnevni čaj ili kao dodatak porodičnom obroku. Njihova nježna sredina i zlatna korica podsjećaju na peciva iz tradicionalnih pekara.
Za uspješan rezultat nije potrebna posebna oprema. Važno je pravilno umijesiti tijesto, dati mu dovoljno vremena da naraste i pažljivo oblikovati pletenice.
Sastojci
Za približno 10 pletenica potrebno je:
– 550 g glatkog brašna
– 250 ml mlakog mlijeka
– 7 g suhog kvasca
– 60 g omekšalog maslaca
– 1 jaje
– 2 kašike šećera
– 1 kašičica soli
Za premaz:
– 1 žumance
– 2 kašike mlijeka
– Susam, po želji
Priprema kvasca
U 100 ml mlakog mlijeka dodajte kvasac i jednu kašičicu šećera. Promiješajte i ostavite desetak minuta.
Kada se pojave mjehurići, nastavite pripremu. Ako koristite instant kvasac, možete ga pomiješati direktno s brašnom.
Mlijeko ne smije biti vrelo jer previsoka temperatura može oštetiti kvasac.
Miješenje tijesta
U veću posudu stavite brašno, ostatak šećera i so. Dodajte jaje, pripremljeni kvasac i preostalo mlijeko.
Mijesite približno pet minuta, dok se sastojci ne povežu.
Zatim postepeno dodajte omekšali maslac. Nastavite mijesiti još osam do deset minuta.
Tijesto treba postati glatko, elastično i blago ljepljivo. Nemojte dodavati mnogo brašna jer to može učiniti pletenice tvrđim.
Prvo dizanje
Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u blago nauljenu posudu.
Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mjestu približno 60–90 minuta.
Kada se vidljivo udvostruči, spremno je za oblikovanje.
Ako je prostorija hladna, dizanje može potrajati duže.
Podjela tijesta
Naraslo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu površinu.
Podijelite ga na deset jednakih dijelova. Svaki dio zatim podijelite na tri manja komada.
Od svakog komada oblikujte tanku traku dužine približno 20 centimetara.
Trake treba da budu približno jednake debljine kako bi se ravnomjerno pekle.
Oblikovanje pletenica
Tri trake spojite na jednom kraju.
Zatim ih pažljivo preplićite kao običnu pletenicu. Nemojte ih prejako zatezati jer tijesto treba imati prostora za dodatno dizanje.
Na kraju dobro spojite rubove i lagano ih podvucite ispod pletenice.
Postupak ponovite s preostalim tijestom.
Drugo dizanje
Pletenice rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite dovoljno razmaka između njih.
Pokrijte ih krpom i ostavite još 25–35 minuta.
Ovaj korak posebno je važan jer pomaže da unutrašnjost bude mekana i vazdušasta.
Tajna zlatne korice
Žumance pomiješajte s dvije kašike mlijeka.
Nježno premažite površinu pletenica, pazeći da ne spljoštite naraslo tijesto.
Po želji pospite susamom.
Kombinacija žumanceta i mlijeka doprinosi lijepoj zlatnoj boji tokom pečenja.
Pečenje
Rernu zagrijte na 190 stepeni, uz klasično gornje i donje grijanje.
Pletenice pecite približno 18–23 minute, dok ne dobiju ravnomjernu zlatnosmeđu boju.
Ako površina prebrzo tamni, smanjite temperaturu ili ih pred kraj lagano prekrijte folijom.
Nemojte ih prepeći jer će izgubiti dio vlage.
Kako sačuvati mekoću?
Pečene pletenice prebacite na rešetku i ostavite nekoliko minuta.
Ako želite nježniju koricu, prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom dok se hlade.
Maslac u tijestu doprinosi mekoći, ali pravilno pečenje i čuvanje jednako su važni.
Posluživanje i čuvanje
Pletenice su ukusne uz maslac, džem, med ili domaće namaze. Odlično se slažu i s jogurtom.
Potpuno ohlađene čuvajte u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do dva dana ili ih zamrznite.
Prije posluživanja možete ih kratko zagrijati.
Zaključak
Bakine pletenice s mlijekom i maslacem jednostavno su domaće pecivo koje osvaja mirisom i mekanom sredinom.
Dovoljno vremena za dizanje, pažljivo pletenje i premaz od žumanceta i mlijeka najvažniji su koraci za lijep rezultat.