Peglana paprika je jedan od najomiljenijih recepata za zimnicu na Balkanu. Hrskava, kiselo-slatka i aromatična, savršeno se slaže uz svako jelo – pečenje, pasulj, krompir, pa čak i uz doručak sa sirom i kajmakom. Priprema je vrlo jednostavna i najvažnije – bez kuvanja i bez konzervansa osim vinobrana koji čuva svežinu paprika.
Ako volite domaću zimnicu koja dugo traje i zadržava prirodan ukus, ovaj provereni recept za peglanu papriku će vam sigurno postati omiljen!
Sastojci:
5 kg očišćenih paprika (mesnatih, crvenih)
500 ml alkoholnog sirćeta
250 g šećera
150 g soli
1 vinobran (kesica)
Po želji dodatno:
beli luk (seckan)
šargarepa (na kolutove)
peršun (seckan)
Priprema – korak po korak:
Paprike oprati, očistiti od semena i iseći na krupnije komade ili ostaviti cele ako su sitnije.
U većoj posudi pomešati sirće, šećer, so i vinobran dok se sve lepo ne rastvori.
Preliti paprike pripremljenom marinadom.
Ostaviti da stoje 24 sata, uz povremeno mešanje kako bi se paprike ravnomerno marinirale.
Nakon 24 sata pakovati paprike u čiste sterilne tegle i dobro pritiskati da stane što više.
Po želji dodati kolutove šargarepe, beli luk ili peršun između redova paprika.
Tegle dopuniti tečnošću od paprika do vrha i dobro zatvoriti poklopcima.
Čuvati na hladnom i tamnom mestu.
💡 Saveti:
Paprike se mogu “peglati” rukama ili kašikom prilikom pakovanja kako bi pustile još soka i lepše se složile u tegli.
Ako želite blago ljuću verziju, dodajte ljutu tucanu papriku ili ljutu papričicu.
Najbolje je koristiti crvene mesnate paprike ili “roge”.
creativabox.com