Ako voliš starinska, mirisna i zasitna jela koja podsjećaju na nedeljni ručak kod bake – ovaj grah sa suhim mesom je pravi izbor! To je jedno od onih jela koje što duže stoji, to je ukusnije. Ja ga pravim na klasičan način, bez žurbe, i svaki put ispadne savršeno kremast i pun bogatog ukusa.
Sastojci:
500 g graha (najbolje tetovac ili trešnjevac)
300 g suhog mesa (rebarca, koljenica ili kobasice po želji)
1 veća glavica crnog luka
2 čena bijelog luka
2 šargarepe
1 korijen peršuna (po želji)
1 kašika crvene paprike
1 list lovora
malo ulja
so i biber po ukusu
Priprema – kako ja to radim:
Priprema graha:
Grah operem i potopim u hladnu vodu preko noći da nabubri. Sutradan vodu prospem, prelijem novom i stavim da se kratko prokuha (5-10 minuta). Tu prvu vodu opet prospem – tako grah bude lakši za stomak.Kuhanje sa suhim mesom:
U veliku šerpu stavim prokuhan grah, dodam suho meso (možeš ga prethodno malo prokuhati da ne bude preslano) i nalijem dovoljno vode da sve prekrije. Dodam lovorov list i stavim da se kuha na laganoj vatri oko 1,5 do 2 sata dok grah ne omekša.Priprema zaprške:
Dok se grah kuha, na tavi zagrijem malo ulja, dodam sitno sjeckan crni luk i šargarepu pa dinstam dok ne omekšaju. Dodam bijeli luk i crvenu papriku, promiješam i sve to ubacim u šerpu s grahom.Završetak:
Kad je grah skoro gotov, posolim, pobiberim i po želji dodam još malo crvene paprike. Pustim da sve zajedno krčka još 15-ak minuta da se ukusi sjedine i da se čorba fino zgusne.Serviranje:
Poslužim toplo, uz domaći hljeb, luk ili kiselo mlijeko. Savršen obrok za hladne dane!
Savjet:
Ako želiš još gušći grah, možeš izvaditi jednu kutlaču graha, izgnječiti ga viljuškom i vratiti u šerpu – to daje dodatnu kremastu teksturu.