Ljutenica je jedno od onih tradicionalnih jela koje na trpezi nikada ne ostaje neprimećeno. Aromatična, pikantna i puna ukusa, idealna je kao prilog uz meso, sireve, domaći hleb ili jednostavno kao samostalan namaz. Njena priprema podseća na detinjstvo i mirise kasnog leta kada se povrće uveliko peče i kuva.
| Sastojci | Količina |
| Crvene paprike | 5 kg |
| Paradajz | 2 kg |
| Ljute paprike | 500 g |
| Plavi patlidžan | 1 veći |
| Beli luk | 5 čena |
| Ulje | 150 ml |
| Vinsko sirće | 2 kašike |
| Šećer | 2 kašike |
| So | po ukusu |
| Svež peršun | po želji |
Kako pripremiti
- Paprike, paradajz i patlidžan ispeći, oljuštiti i očistiti od semena. Sve povrće samleti na mašini za meso ili u blenderu, u zavisnosti od željene teksture. U većem loncu zagrejati ulje, dodati smesu povrća i kuvati na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Posle 20 minuta dodati sitno seckan beli luk, sirće, šećer i so. Kuvati još oko 30-40 minuta dok ljutenica ne dobije gustinu. Po želji umešati sitno seckan peršun. Vruću ljutenicu sipati u sterilisane tegle, zatvoriti i okrenuti naopačke da se vakumira.