Kako da napravite savršenu teleću čorbu – kremastu, bogatu i punu ukusa
Sastojci:
400–500 g telećeg mesa (plećka, vrat ili rebro)
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 korijen peršuna
Komadić celera
2–3 kašike ulja
1 kašika brašna
1 jaje
150 ml pavlake za kuvanje ili kisele pavlake
So, biber
Peršun
Limun po želji
—
Priprema:
1. Kuhanje mesa
Teleće meso isijeci na manje kocke i kuvaj u loncu sa vodom oko 40 minuta. Skidaj pjenu da čorba ostane bistra.
2. Dodavanje povrća
Dodaj sitno sjeckanu šargarepu, celer, peršunov korijen i luk. Posoli i nastavi da kuvaš još 20–25 minuta, dok sve potpuno ne omekša.
3. Zaprška (lagana, da ne potamni čorbu)
Na malo ulja zagrij kašiku brašna i samo kratko promiješaj da postane svijetlo bež — ne smije da potamni.
Dodaj kutlaču vrele čorbe u zapršku, razmuti i vrati sve u lonac.
4. Zatvaranje čorbe
U posebnoj posudi umuti jaje i pavlaku. Dodaj polako malo tople čorbe da se izjednači temperatura, pa tek onda sipaj u lonac.
Ne smije da proključa nakon toga, samo lagano zagrij još minut–dva.
5. Završnica
Dodaj biber, svježi peršun i malo limuna ako voliš kiselkast ukus.
—
Savršena uz:
Domaći hljeb, somune ili fine punjene kiflice.