Kako da napravite najbolju sarmu – sočnu, punu mesa i savršeno ukuvanu
Sastojci:
1 glavica kiselog kupusa
600 g miješanog mljevenog mesa (svinjsko + juneće)
1 veća glavica crnog luka
100 g pirinča
100 g dimljene slanine (po želji)
1 jaje
So, biber
Kašičica paprike
Malo ulja
Suvo meso, rebra ili kobasica za dodatni ukus
—
Priprema:
1. Priprema fila
Na ulju proprži sitno sjeckan luk. Dodaj mljeveno meso i dinstaj dok ne promijeni boju.
Zatim dodaj pirinač, začine (so, biber, paprika) i kratko promiješaj. Kad se malo ohladi, umiješaj jaje.
2. Motanje sarme
Odvoji listove kupusa, odstrani tvrde dijelove.
Na svaki list stavi kašiku fila, zamotaj i uvuci krajeve da se ne otvori.
3. Slaganje u lonac
Na dno stavi nekoliko listova kupusa.
Ređaj sarmice gusto jednu uz drugu.
Ubaci komade suvog mesa za jači ukus.
Prelij toplom vodom taman da ih prekrije.
4. Kuvarenje
Kuvaj na laganoj vatri 2,5 do 3 sata.
Sarma mora lagano da krčka — tako postaje mekana i puna ukusa.
5. Završnica
Ako želiš da bude gušća, možeš napraviti vrlo laganu zapršku sa malo paprike i dodati pred kraj kuvanja.
—
Serviranje:
Najbolja je uz pire krompir, domaći hljeb ili kašiku pavlake.