BAKLAVA – TRADICIONALNI RECEPT
Sastojci:
Za baklavu:
500 g tankih kora za baklavu
300 g oraha (mlevenih ili krupnije seckanih, po želji)
150 g putera
100 ml ulja
2 kašike šećera
1 kašičica cimeta (opciono)
Za preliv (agdu/sirup):
700 g šećera
700 ml vode
1 limun isečen na kolutove
1 vanilin šećer (opciono)
Ovaj odnos 1:1 voda i šećer daje savršeno gust sirup.
—
Priprema:
1. Priprema sirupa (uvek PRVO sirup!)
1. U šerpu sipaj vodu, šećer i limun.
2. Stavi da kuva.
3. Kad provri, smanji temperaturu i kuvaj još 10–12 minuta da se malo zgusne.
4. Ohladi potpuno!
Vruća baklava – hladan sirup (ili obrnuto).
—
2. Priprema baklave
1. Rastopi puter i pomešaj sa uljem.
2. U tepsiju (velika četvrtasta) stavi jednu koru i premaži uljem/puterom.
3. Ponovi to sa 4–5 kora.
4. Pospi orasima.
5. Nastavi slaganje: 4 kore – orasi – 4 kore – orasi… dok ne potrošiš sve.
6. Završne 4–5 kora samo maži mešavinom putera i ulja.
7. Oštrim nožem iseći baklavu na rombove ili kvadrate.
8. Prelij ostatkom putera/ulja po vrhu.
—
3. Pečenje
Peći na 180°C oko 35–45 minuta, dok lepo ne porumeni.
—
4. Zalivanje
Vruću baklavu iz rerne odmah zaliti hladnim sirupom.
Ostaviti minimum 6 sati (idealno preko noći) da se lepo upije i omekša.
—
Saveti za najbolju baklavu
Ako želiš extra hrskavu – peci malo duže dok ne dobije jaču boju.
Ako voliš sočniju – povećaj sirup na 800 ml vode i 800 g šećera.
Možeš ubaciti i malo suvog grožđa ili dodati malo meda u agdu (na kraju, kad se ohladi).
Baklava je najbolja 2. dan – tada se ukusi skroz povežu.