Kada želite čokoladni desert, a nemate vremena za slaganje i ukrašavanje torte, jednostavan kolač iz pleha može biti odlično rješenje. Ovaj recept ima mekan biskvit i čokoladni preliv koji se djelimično upije u površinu, pa kolač ostaje sočan i nakon hlađenja. Sastojci su jednostavni, a priprema ne zahtijeva posebnu opremu.
Za biskvit je potrebno tri jaja, 150 g šećera, 100 ml ulja, 200 ml mlijeka, 200 g brašna, 30 g kakaa, jedna kesica praška za pecivo i prstohvat soli. Za preliv pripremite 150 g čokolade za kuhanje, 150 ml slatke pavlake ili vrhnja za šlag i jednu malu kašiku maslaca.
Jaja i šećer mutite nekoliko minuta dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Nije potrebno pretjerano dugo mućenje, ali je dobro da se šećer djelimično otopi. Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte.
U posebnoj posudi sjedinite brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke prosijte ako imate vremena, naročito kakao, jer se tako lakše izbjegnu grudvice.
Dodajte suhe sastojke u tečnu smjesu i miješajte samo dok se sve ne sjedini. Kada se doda brašno, dugo i agresivno miješanje nije potrebno jer biskvit može postati zbijeniji.
Smjesu sipajte u pleh srednje veličine obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni oko 25 do 30 minuta. Provjerite čačkalicom: ako izađe bez sirovog tijesta, biskvit je spreman.
Sada dolazi važan dio. Kolač ostavite pet do deset minuta nakon vađenja iz rerne. Treba da bude još topao, ali ne sasvim vreo kada preko njega ide čokoladni preliv. Ako želite da se preliv malo bolje rasporedi, površinu možete na nekoliko mjesta lagano izbockati čačkalicom.
Za preliv zagrijte slatku pavlaku do trenutka neposredno prije ključanja. Sklonite je sa šporeta, dodajte izlomljenu čokoladu i ostavite minut. Zatim miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Na kraju dodajte malu kašiku maslaca za dodatni sjaj.
Prelijte preko toplog kolača i ravnomjerno rasporedite. Dio preliva zadržaće se na površini, dok će manji dio ući u biskvit. Ostavite kolač da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga po želji stavite u frižider.
Prije rezanja je najbolje sačekati da se čokoladni sloj dovoljno stegne. Koristite oštar nož, a za urednije komade možete ga kratko zagrijati pod toplom vodom i obrisati prije svakog reza.
Kolač možete poslužiti sam ili uz malo svježeg voća. Ako želite dodatnu teksturu, preko čokolade možete posuti sjeckane lješnjake, orahe ili kokos dok je preliv još mekan.
Najvažnije je ne prepeći biskvit. Čokoladni kolači zbog tamne boje ponekad djeluju nedovoljno pečeni, pa ih ljudi ostave predugo u rerni. Čačkalica je mnogo bolji pokazatelj od same boje.
Takođe, preliv ne treba kuhati nakon što dodate čokoladu. Dovoljna je toplota pavlake da se čokolada otopi i pretvori u glatku kremu.
Rezultat je jednostavan, bogat kolač koji izgleda svečanije nego što njegova priprema sugeriše. Upravo zato je praktičan kada se gosti najave, kada želite desert za vikend ili kada vam se jednostavno jede nešto čokoladno bez višesatnog rada u kuhinji.