Krompiruša je jedno od najpoznatijih domaćih jela koje se priprema od jednostavnih sastojaka.
Ipak, mnogima se dešava da nakon pečenja kore postanu tvrde, a nadjev izgubi sočnost.
Za dobru krompirušu važni su pravilna priprema krompira, umjerena količina masnoće i završni postupak nakon pečenja.
SASTOJCI:
– 500 g tankih kora za pitu
– 700 g krompira
– 2 srednje glavice crnog luka
– 80 ml ulja
– So i biber prema ukusu
ZA PRELIV:
– 150 ml vruće vode
– 20 g maslaca
– Prstohvat soli
PRIPREMA:
Krompir ogulite i narežite na vrlo sitne kockice. Luk također sitno nasjeckajte.
Pomiješajte krompir i luk, dodajte so, biber i dio ulja.
Kore rasporedite na radnu površinu. Svaku lagano premažite uljem i rasporedite nadjev.
Uvijte kore u rolnice i slažite ih u podmazan pleh.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni približno 35–45 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju i krompir potpuno ne omekša.
Pred kraj pečenja pripremite preliv.
Zagrijte vodu, dodajte maslac i malo soli.
Kada je pita pečena, ravnomjerno je prelijte manjom količinom pripremljene tečnosti.
Vratite je u rernu još nekoliko minuta kako bi se višak vode upio i ispario.
Nakon vađenja prekrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmori desetak minuta.
ZAŠTO OVAJ POSTUPAK POMAŽE?
Vruća voda i maslac omekšavaju površinu kora i doprinose prijatnijoj teksturi.
Kratko vraćanje u rernu sprečava da pita ostane pretjerano mokra.
Važno je ne pretjerati s količinom preliva jer previše tečnosti može učiniti kore gnjecavim.
KAKO IZBJEĆI SUH NADJEV?
Krompir treba sjeći na sitne, približno jednake komade.
Preveliki komadi mogu ostati tvrdi, dok se veoma sitno narendan krompir može pretvoriti u kašastu smjesu.
Luk daje dodatnu aromu i vlagu, pa ga ne treba potpuno izostavljati.
Ako je krompir izrazito suh, u nadjev možete dodati jednu ili dvije kašike vode.
Krompirušu poslužite toplu, uz jogurt ili kiselo mlijeko.
ZAKLJUČAK
Za mekanu i sočnu krompirušu nisu potrebni skupi sastojci.
Pravilno pripremljen nadjev, dobro pečenje i umjeren završni preliv mogu napraviti veliku razliku.