Ako volite domaće mliječne proizvode, onda je ovaj recept za domaći sir bez sirila pravi izbor za vas. Nema komplikacija, nema posebnih dodataka – samo mlijeko, malo kiselog mlijeka ili sirćeta i dobijete ukusan, zdrav i prirodan sir koji možete jesti za doručak, večeru ili kao dodatak raznim jelima.
Sastojci:
2 litre svježeg mlijeka (po mogućnosti domaćeg)
2 kašike kiselog mlijeka ili jogurta
2 kašike sirćeta ili soka od limuna
1 kašičica soli (po želji)
Priprema:
1. Zagrijavanje mlijeka
U šerpu sipam mlijeko i stavim ga na srednju temperaturu. Ostavim da se zagrije skoro do ključanja (oko 80°C), ali pazim da ne proključa.
2. Dodavanje kiseline
Kada se pojave mjehurići na površini, dodam sirće ili sok od limuna i dobro promiješam. Mlijeko će se odmah početi gruša – odvojit će se sirna masa od surutke.
3. Cijeđenje sira
Na cjediljku stavim gazu, pa sipam mlijeko da se odvoji sir. Ostavim da stoji 1–2 sata kako bi se iscijedila sva surutka.
4. Oblikovanje i soljenje
Kada se masa ohladi, lagano oblikujem sir u gazu i posolim po ukusu. Može se jesti odmah, a još je bolji kada odstoji u frižideru nekoliko sati.
Savjeti:
Ako želite tvrđi sir, ostavite ga da se cijedi duže.
Možete dodati začinsko bilje (peršun, vlasac, origano) za aromatičan ukus.
Surutku koja ostane nemojte bacati – odlična je za hljeb, pogače ili kao zdrav napitak.
Zaključak
Ovaj domaći sir bez sirila je jednostavan, ukusan i zdrav način da sami pripremite sir kod kuće. Sve što vam treba je malo strpljenja i par sastojaka koje već imate u kuhinji. Probajte i uživajte u okusu pravog domaćeg sira!