Dvobojne oblande s orasima jedan su od onih starinskih kolača koji se često pripremaju za praznike i porodična slavlja.
Njihova najveća prednost je jednostavna priprema bez pečenja. Kombinacija svijetlog orah fila i tamnog čokoladnog fila daje lijep presjek, zbog čega su posebno dekorativne na tacni sa sitnim kolačima.
Ipak, oblande ponekad postanu previše mekane, fil počne izlaziti sa strane, a slojevi se pomjeraju tokom rezanja.
Uz pravilno kuhanje fila, odgovarajuću temperaturu i lagano pritiskanje slojeva moguće je dobiti uredne oblande.
Sastojci
– 1 pakovanje velikih listova oblandi, približno 200 g
– 500 ml mlijeka
– 250 g šećera
– 200 g maslaca
– 300 g mljevenih oraha
– 250 g mljevenog keksa
– 100 g tamne čokolade
– 1 kašičica vanilin šećera
Za ovaj recept potrebno je pet listova oblandi.
Priprema osnovnog fila
U veću šerpu sipajte mlijeko.
Dodajte šećer i vanilin šećer.
Zagrijavajte na srednjoj temperaturi dok se šećer ne otopi.
Dodajte maslac narezan na kockice.
Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Sklonite šerpu s vatre.
Dodavanje oraha i keksa
U toplu smjesu dodajte mljevene orahe.
Zatim postepeno umiješajte mljeveni keks.
Miješajte dok ne dobijete gust i ujednačen fil.
Ostavite nekoliko minuta da sastojci upiju tečnost.
Smjesa treba biti dovoljno gusta da se može razmazivati, ali ne smije biti tečna.
Ako je previše rijetka, dodajte jednu do dvije kašike mljevenog keksa.
Nemojte odmah dodavati velike količine jer će se fil dodatno stegnuti tokom hlađenja.
Podjela fila
Pripremljeni fil podijelite na dva jednaka dijela.
Jedan dio ostavite svijetao.
U drugi dodajte otopljenu tamnu čokoladu.
Dobro promiješajte kako biste dobili ravnomjernu tamnu boju.
Ako se čokoladni dio malo više stegne, kratko ga promiješajte prije nanošenja.
Glavni trik za čvrste oblande
Fil ne treba nanositi dok je veoma vruć i rijedak.
Najbolje je sačekati da postane topao i dovoljno gust za razmazivanje.
Prevruć fil može previše omekšati kore, naročito ako sadrži mnogo tečnosti.
S druge strane, potpuno hladan fil može postati previše tvrd i teško se ravnomjerno raspoređivati.
Zato je važno pronaći odgovarajuću temperaturu.
Priprema listova
Na ravnu radnu površinu stavite prvi list oblande.
Strana s većim udubljenjima neka bude okrenuta prema gore.
Na taj način fil može bolje popuniti udubljenja.
Provjerite da list nije polomljen.
Ako su rubovi neravni, nemojte ih pritiskati tokom filovanja.
Prvi sloj
Na prvi list rasporedite polovinu svijetlog fila.
Koristite široku špatulu ili ravnu stranu noža.
Fil nanosite od sredine prema rubovima.
Nemojte praviti pretjerano debeo sloj.
Važno je da debljina bude približno jednaka na cijeloj površini.
Drugi sloj
Preko svijetlog fila stavite drugi list oblande.
Lagano ga pritisnite dlanovima.
Zatim rasporedite polovinu tamnog fila.
Ponovo poravnajte površinu.
Nemojte snažno pritiskati jer fil može izaći sa strane.
Nastavak slaganja
Stavite treći list oblande.
Preko njega rasporedite ostatak svijetlog fila.
Dodajte četvrti list.
Premažite ga ostatkom tamnog fila.
Na kraju stavite peti list oblande.
Lagano poravnajte cijelu površinu.
Pritiskanje oblandi
Preko složenih oblandi stavite papir za pečenje.
Zatim položite ravnu tacnu ili dasku.
Na nju stavite umjereno opterećenje, na primjer manju knjigu.
Cilj je da se slojevi ravnomjerno povežu.
Nemojte koristiti pretežak predmet jer može istisnuti fil.
Oblande ostavite pod blagim pritiskom nekoliko sati na hladnom mjestu.
Hlađenje
Kada se fil stegne, oblande možete premjestiti u frižider.
Najbolje je ostaviti ih preko noći.
Tako će slojevi postati stabilniji.
Prije rezanja provjerite da li se fil potpuno stegnuo.
Ako su oblande još mekane, produžite hlađenje.
Kako dobiti uredne kocke?
Koristite dug i oštar nož.
Prvo poravnajte rubove.
Zatim oblande režite na trake jednake širine.
Trake isijecite na kocke ili pravougaonike.
Nož povremeno obrišite kako se fil ne bi lijepio za oštricu.
Nemojte snažno pritiskati jer se slojevi mogu pomjeriti.
Najčešće greške
Prevruć fil može previše omekšati kore.
Previše rijedak fil izlazi između slojeva.
Neravnomjerno razmazivanje dovodi do različite debljine.
Prejako pritiskanje istiskuje fil.
Prerano rezanje uzrokuje pomjeranje slojeva.
Čuvanje
Oblande čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do pet dana.
Između redova stavite papir za pečenje.
Prije posluživanja ostavite ih kratko na sobnoj temperaturi kako bi fil imao prijatniju teksturu.
Zaključak
Dvobojne oblande s orasima jednostavan su kolač koji uz malo pažnje može izgledati veoma uredno.
Najvažnije je da fil bude dovoljno gust i topao, ali ne vreo, kada se nanosi na kore.
Uz ravnomjerno slaganje, blagi pritisak i dovoljno vremena za stezanje dobićete lijepe oblande s jasnim svijetlim i tamnim slojevima.