U svetu poslastica postoje kolači koji osvajaju jednostavnošću, ali postoje i torte koje su posebna priča. Njihovo ime, izgled i ukus bude maštu i stvaraju osećaj da je svaka kriška pravi praznik za nepca. Jedna od takvih torti je i torta Grčka Kraljica – desert koji opravdava svoj kraljevski naziv.
Ova torta nije obična. Njen recept objedinjuje spoj hrskavih kora od belanaca i oraha sa raskošnim filom punim čokolade, keksa i kremaste strukture. Rezultat je torta koja pleni i izgledom i ukusom. Idealna je za svečane trenutke, bilo da je u pitanju rođendan, porodično slavlje ili neka posebna prilika kada želite da poslužite nešto nezaboravno.
Potrebni sastojci za kore (pripremaju se četiri puta):
4 belanca
prstohvat soli
4 kašike šećera
4 kašike mlevenih oraha
2 kašike mlevenog keksa
3 g praška za pecivo
Za bogati fil:
16 žumanaca
14 kašika šećera
800 ml mleka
2 kesice pudinga od vanile
80 g gustina
250 g margarina ili maslaca
200 g izlomljenog keksa
200 g seckane mlečne čokolade
200 g seckane bele čokolade
100 g mlevenih oraha
Priprema kora
Pravljenje kora je prvi i osnovni korak. Svaka kora se peče posebno, pa torta na kraju dobija više slojeva koji stvaraju savršen kontrast filu. Belanca odvojite od žumanaca i počnite da ih mutite mikserom. Dodajte prstohvat soli kako bi se masa bolje učvrstila. Kada se pojavi pena, postepeno dodajte šećer – kašiku po kašiku. Mutite dok ne dobijete čvrst sneg koji se ne pomera kada preokrenete posudu. U ovu smesu pažljivo umešajte mlevene orahe, keks i prašak za pecivo.
Najbolje je koristiti špatulu i laganim pokretima sjediniti masu kako bi ostala prozračna. Kalup prečnika oko 26 cm obložite papirom za pečenje. Smesu rasporedite ravnomerno i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C, otprilike 15–20 minuta. Kada se kora ohladi, pažljivo skinite papir za pečenje. Postupak ponovite još tri puta dok ne dobijete ukupno četiri kore.
Savjet: Kore nemojte prepeći jer treba da ostanu blago mekane, što će tortu učiniti sočnijom.