Hercegovački Prijesanac
Sastojci:
* 5 velikih jaja
* 1 kašičica soli (ili po ukusu)
* 100 ml mlijeka
* 100 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)
* 500 g svježeg sira (najbolje kravljeg, može i feta ako voliš slanije)
* 1 kesica praška za pecivo (oko 10 g)
* 4 kašike kukuruznog brašna
* 4 kašike pšeničnog brašna
* Oko 100 g očišćenog i isječenog zelja (spanać, blitva ili mlado lišće luka)
* Po želji: susam za posipanje
Priprema:
Pripremite zelje: Dobro operite zelje (spanać, blitvu ili mladi luk). Ako koristite spanać ili blitvu, kratko ih blanširajte u vreloj vodi (dovoljno je par minuta dok ne omekšaju), a zatim ih dobro ocijedite i sitno isjeckajte. Mladi luk samo operite i sitno nasjeckajte.
Umutite jaja: U većoj posudi umutite jaja pjenjačom ili mikserom dok ne postanu pjenasta i svijetla.
Dodajte tečne sastojke: Postepeno dodajte mlijeko i ulje u umućena jaja, neprestano miješajući na laganoj brzini ili ručno.
Dodajte sir: Svježi sir izmrvite viljuškom i dodajte ga u smjesu s jajima, mlijekom i uljem. Dobro promiješajte da se sir ravnomjerno rasporedi.
Pomiješajte suhe sastojke: U zasebnoj posudi pomiješajte prosijano kukuruzno i pšenično brašno s praškom za pecivo i soli.
Sjedinite suhe i mokre sastojke: Postepeno dodajte smjesu brašna u tečne sastojke, neprestano miješajući dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Dodajte zelje: Na kraju umiješajte pripremljeno isjeckano zelje u smjesu. Dobro promiješajte da se zelje ravnomjerno rasporedi.
Pripremite posudu za pečenje: Namastite i pobrašnite odgovarajuću tepsiju ili vatrostalnu posudu. Veličina posude će uticati na debljinu prijescanca, pa prilagodite prema želji (otprilike 20×30 cm je dobra veličina).
Izlijte smjesu: Izlijte pripremljenu smjesu u namazanu posudu i ravnomjerno je rasporedite.
Posipajte susamom (po želji): Ako želite, po vrhu prijescanca možete posuti malo susama za ljepši izgled i dodatni okus.
Pecite: Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) oko 30-40 minuta, ili dok ne porumeni i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o vašoj rerni i debljini prijescanca.
Ohladite i poslužite: Kada je prijesanac pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se malo prohladi prije nego što ga isječete na kocke ili kriške i poslužite. Prijesanac je ukusan topao, ali i hladan.
Savjeti:
Vrsta sira: Možete koristiti i druge vrste svježeg sira po vašem ukusu. Ako koristite slaniji sir, smanjite količinu soli u receptu.
Povrće: Osim zelja, u prijesanac možete dodati i drugo sitno sjeckano povrće poput mladog luka, peršuna ili kopra.
Začini: Po želji možete dodati i druge začine poput bibera, mljevene paprike ili origana.
Posluživanje: Hercegovački prijesanac se može poslužiti kao samostalno jelo, predjelo ili prilog uz razna jela. Odlično se slaže s jogurtom ili kiselim mlijekom.
Uživajte u pripremi i okusu ovog tradicionalnog hercegovačkog specijaliteta! Ako imate još neko pitanje, slobodno pitajte.