Torte bez pečenja posebno su popularne kada želimo pripremiti ukusan desert bez uključivanja rerne. Jedna od omiljenih kombinacija jeste torta s malinama, keksom i nježnom kremom od vanilije.
Ovakve poslastice izgledaju veoma privlačno, ali tokom pripreme može se pojaviti jedan čest problem: torta se ne stegne dovoljno, pa se prilikom rezanja slojevi razdvajaju.
Razlog može biti previše tečnosti u voćnom sloju, nedovoljno ohlađena krema ili prerano vađenje torte iz kalupa.
Uz nekoliko jednostavnih koraka moguće je dobiti stabilniju tortu koja se lijepo reže.
GLAVNI TRIK ZA ČVRSTU TORTU
Najvažnije je da se maline prethodno kratko prokuhaju sa šećerom i gustinom, a zatim ohlade prije slaganja.
Maline tokom odmrzavanja i zagrijavanja otpuštaju mnogo soka. Ako ih dodamo direktno u kremu, mogu je razrijediti.
Kratkim kuhanjem s gustinom dobija se voćni sloj koji bolje zadržava oblik.
Drugi važan korak jeste potpuno hlađenje vanilija kreme prije dodavanja umućenog slatkog vrhnja.
SASTOJCI ZA PODLOGU:
– 300 g mljevenog keksa
– 120 g otopljenog maslaca
– 80–100 ml mlijeka
SASTOJCI ZA KREMU:
– 600 ml mlijeka
– 2 pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
– 100 g šećera
– 100 g maslaca
– 200 ml slatkog vrhnja za šlag
SASTOJCI ZA VOĆNI SLOJ:
– 350 g malina
– 70 g šećera
– 20 g kukuruznog škroba
– 40 ml hladne vode
ZA UKRAŠAVANJE:
– 100 ml slatkog vrhnja
– Nekoliko svježih malina
PRIPREMA PODLOGE
U većoj posudi pomiješajte mljeveni keks i otopljeni maslac.
Postepeno dodajte mlijeko.
Miješajte dok ne dobijete smjesu koja se može oblikovati pritiskom.
Kalup promjera približno 22 centimetra obložite papirom za pečenje.
Smjesu ravnomjerno rasporedite po dnu i dobro pritisnite kašikom.
Stavite u frižider dok pripremate ostale slojeve.
PRIPREMA VOĆNOG SLOJA
Maline stavite u manju šerpu i dodajte šećer.
Zagrijavajte nekoliko minuta dok voće ne počne otpuštati sok.
U posebnoj čaši pomiješajte kukuruzni škrob i hladnu vodu.
Smjesu dodajte malinama uz stalno miješanje.
Kuhajte još približno dvije minute, dok se voćni sloj ne zgusne.
Sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
Povremeno promiješajte kako se na površini ne bi stvorila kožica.
PRIPREMA VANILIJA KREME
Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 150 ml.
U njemu razmutite prašak za puding i šećer.
Preostalo mlijeko zagrijte do ključanja.
Dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gust puding.
Sklonite s vatre.
Prekrijte površinu prozirnom folijom koja dodiruje kremu i ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađeni puding dodajte omekšali maslac i kratko izmiksajte.
Posebno umutite hladno slatko vrhnje.
Pažljivo ga umiješajte u kremu.
SLAGANJE TORTE
Preko ohlađene podloge rasporedite polovinu vanilija kreme.
Površinu poravnajte špatulom.
Zatim pažljivo rasporedite ohlađeni voćni sloj.
Ako je veoma mekan, tortu nakratko stavite u frižider prije dodavanja ostatka kreme.
Preko malina rasporedite preostalu vanilija kremu.
Poravnajte površinu i vratite tortu u frižider.
KOLIKO DUGO TORTA TREBA DA SE HLADI?
Najbolje je da torta stoji u frižideru najmanje šest sati.
Još bolji rezultat dobićete ako je ostavite preko noći.
Za to vrijeme podloga će se učvrstiti, a krema i voćni sloj dodatno stegnuti.
Nemojte pokušavati rezati tortu odmah nakon slaganja.
Čak i kada krema izgleda dovoljno čvrsto, potrebno joj je vrijeme da se stabilizuje.
KAKO DOBITI UREDNE KOMADE?
Prije rezanja pažljivo uklonite obruč kalupa.
Koristite dug, oštar nož.
Nož možete kratko umočiti u toplu vodu, zatim ga obrisati.
Nakon svakog reza očistite oštricu.
Na taj način slojevi će ostati uredniji.
NAJČEŠĆE GREŠKE
Prva greška je dodavanje toplog voćnog sloja preko kreme.
Druga je korištenje nedovoljno ohlađenog pudinga.
Treća je pretjerano dodavanje mlijeka u podlogu od keksa.
Četvrta je nedovoljno dugo hlađenje torte.
Peta je snažno miješanje nakon dodavanja umućenog vrhnja.
ČUVANJE
Tortu čuvajte u frižideru, u zatvorenoj posudi ili pokrivenu.
Najbolje ju je potrošiti u roku od tri dana.
Zbog mliječnih sastojaka ne treba je dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
ZAKLJUČAK
Kremasta torta s malinama i keksom može biti jednostavna za pripremu, ali je važno pravilno pripremiti svaki sloj.
Kratko kuhanje malina s gustinom, hlađenje pudinga i dovoljno vremena u frižideru pomažu da torta dobije čvršću strukturu.
Rezultat je osvježavajuća poslastica koja se lijepo reže i odlično izgleda na tanjiru.