Osnovne informacije:
- Kuhinja: Srpska / evropska
- Tip jela: Glavno jelo
- Vreme pripreme: 20 minuta
- Vreme kuvanja: 40 minuta
- Ukupno vreme: 1 sat
- Broj porcija: 4–6
- Težina pripreme: Srednje
Sastojci:
- 600 g svinjskih šnicli ili telećih šnicli
- So i biber po ukusu
- 3–4 kašike brašna za pohovanje
- 3 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
- 250 g svežih šampinjona, isečenih na listiće
- 1 srednji crni ili žuti luk, sitno iseckan
- 3 čena belog luka, sitno iseckana
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 100 ml pilećeg ili goveđeg bujona
- 50 ml belog vina (opciono)
- 2–3 sušene šljive, sitno iseckane (tajni sastojak)
- 1 kašičica senfa
- 1 kašika maslaca
- Svež peršun za dekoraciju
Priprema:
- Šnicle blago istucite i posolite, pobiberite, a zatim ih uvaljajte u brašno.
- U velikoj tiganju zagrejte ulje i kratko pecite šnicle sa obe strane dok ne dobiju zlatno-smeđu koricu. Izvadite ih i stavite na tanjir.
- U istom tiganju dodajte maslac, luk i beli luk, propržite dok luk ne postane staklast.
- Dodajte šampinjone i pržite dok ne omekšaju i puste tečnost, oko 5–7 minuta.
- Sipajte belo vino (ako koristite) i pustite da se tečnost redukuje 2–3 minuta.
- Dodajte pavlaku, bujon, senf i sitno seckane šljive, pa sve dobro promešajte. Pustite da sos lagano krčka 5 minuta da se ukusi povežu.
- Vratite šnicle u sos, smanjite vatru i kuvajte još 10–15 minuta, povremeno prelazeći šnicle sosom.
- Posolite i pobiberite po ukusu, a pred serviranje pospite svežim seckanim peršunom.
Saveti:
- Sušene šljive su tajni sastojak koji dodaje blagu slatkoću i dubinu ukusa sosa.
- Sos možete dodatno zgusnuti ako želite, dodavanjem malo brašna ili gustina.