Miris svježe pečene pogače teško je nadmašiti. Ipak, mnogima se događa isti problem: pogača je predivno mekana čim izađe iz rerne, a nakon nekoliko sati postane suha i tvrđa.
Jedan od jednostavnih načina da tijesto bude nježnije jeste dodavanje jogurta, dok je drugi važan detalj da pogaču ne prepečete i da je nakon vađenja iz rerne kratko pokrijete čistom kuhinjskom krpom.
Sastojci:
500 g glatkog brašna
200 ml mlakog mlijeka
100 ml jogurta
7 g suhog kvasca
1 jaje
2 kašike ulja
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
30 g otopljenog maslaca
1 žumance za premazivanje
susam po želji
U mlako mlijeko stavite šećer i kvasac, promiješajte i ostavite oko 10 minuta. U veću posudu stavite brašno i so, a zatim dodajte jaje, jogurt, ulje i pripremljeni kvasac.
Zamijesite mekano tijesto. Nemojte odmah dodavati mnogo brašna ako vam se učini da je tijesto malo ljepljivo. Upravo pretjerana količina brašna često dovodi do tvrđe pogače.
Mijesite nekoliko minuta, pokrijte i ostavite na toplom oko 45–60 minuta.
Nadošlo tijesto podijelite na nekoliko loptica. Svaku lagano premažite otopljenim maslacem i složite u podmazan okrugli pleh. Ponovo pokrijte i ostavite 15–20 minuta.
Premažite žumancetom, pospite susamom i pecite na oko 180 °C približno 25–30 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnu boju.
A sada dolazi detalj koji se često preskače. Vruću pogaču vrlo lagano premažite otopljenim maslacem i pokrijte čistom krpom 10–15 minuta. Para koja ostane ispod krpe pomoći će da korica omekša.
Jogurt tijestu daje dodatnu vlagu i nježnost, dok maslac doprinosi ukusu. Kada se tome doda pravilno pečenje, dobija se pogača koja je meka i nakon što se ohladi.
Poslužite je uz sir, kajmak, suhomesnate proizvode ili uz kuvana jela. Ako nešto ostane, čuvajte dobro pokriveno kako se ne bi nepotrebno sušila.