Domaće čokoladne kocke s orasima spadaju među one kolače koji se rado pripremaju za porodična okupljanja, praznike i svakodnevne trenutke uz kafu.
Njihova najveća prednost jeste jednostavna priprema.
Nije potrebno praviti više slojeva niti koristiti posebne kalupe.
Ipak, mnogima se dešava da kolač nakon hlađenja postane suh.
Ponekad je problem u predugom pečenju, a ponekad u tome što se čokoladni preliv zadržava samo na površini.
Uz nekoliko jednostavnih koraka moguće je dobiti mekšu i sočniju sredinu.
GLAVNI TRIK ZA SOČNE KOCKE
Najvažnije je kolač preliti dok je još topao, ali ne potpuno vreo.
Prije prelivanja površinu treba na nekoliko mjesta pažljivo izbockati čačkalicom.
Na taj način dio preliva može prodrijeti u unutrašnjost.
Preliv treba biti topao i dovoljno tečan da se ravnomjerno rasporedi.
Važno je ne pretjerivati s količinom tečnosti jer kolač treba ostati mekan, a ne gnjecav.
SASTOJCI ZA BISKVIT:
– 3 jaja
– 150 g šećera
– 100 ml ulja
– 180 ml mlijeka
– 200 g glatkog brašna
– 100 g mljevenih oraha
– 30 g kakaa
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 kesica vanilin šećera
– Prstohvat soli
SASTOJCI ZA PRELIV:
– 150 ml mlijeka
– 100 g tamne čokolade
– 30 g maslaca
– 1 kašika šećera, po želji
ZA UKRAŠAVANJE:
– 50 g sjeckanih oraha
– Malo narendane čokolade
PRIPREMA BISKVITA
U većoj posudi umutite jaja, šećer i vanilin šećer.
Miksajte približno četiri minute dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko.
Kratko promiješajte.
U drugoj posudi sjedinite brašno, kakao, prašak za pecivo i prstohvat soli.
Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu s jajima.
Miješajte samo dok ne nestanu tragovi brašna.
Na kraju dodajte mljevene orahe.
Lagano promiješajte špatulom kako bi se ravnomjerno rasporedili.
PRIPREMA PLEHA
Za ovu količinu sastojaka odgovara pleh približne veličine 20 × 30 centimetara.
Obložite ga papirom za pečenje ili premažite uljem i pospite brašnom.
Rernu zagrijte na 180°C.
Smjesu sipajte u pripremljen pleh.
Površinu ravnomjerno poravnajte.
PEČENJE
Kolač pecite približno 25–30 minuta.
Vrijeme pečenja zavisi od rerne i debljine smjese.
Pred kraj provjerite sredinu drvenim štapićem.
Ako izađe bez sirovog tijesta, kolač je gotov.
Nemojte čekati da površina postane potpuno tvrda.
Kolači s kakaom mogu se brzo isušiti ako se predugo peku.
Nakon vađenja iz rerne ostavite biskvit da se prohladi približno pet minuta.
PRIPREMA ČOKOLADNOG PRELIVA
U manju šerpu sipajte mlijeko.
Dodajte izlomljenu čokoladu i maslac.
Zagrijavajte na laganoj temperaturi uz stalno miješanje.
Kada se čokolada potpuno otopi, sklonite s vatre.
Preliv treba biti gladak i tečan.
Nije potrebno da jako ključa.
Ako želite slađi ukus, dodajte kašiku šećera i promiješajte dok se ne otopi.
PRELIVANJE KOLAČA
Topli biskvit pažljivo izbockajte čačkalicom na više mjesta.
Zatim ravnomjerno rasporedite čokoladni preliv.
Najbolje je sipati ga postepeno.
Sačekajte da se prvi dio upije prije dodavanja ostatka.
Na ovaj način smanjuje se mogućnost da se sva tečnost zadrži na jednom mjestu.
Ostavite kolač da se potpuno ohladi.
Za urednije rezanje možete ga staviti u frižider približno sat vremena.
ZAŠTO OVAJ POSTUPAK POMAŽE?
Topao biskvit lakše upija dio čokoladnog preliva.
Male rupice omogućavaju da tečnost prodre nešto dublje.
Mljeveni orasi doprinose bogatijem ukusu i prijatnoj teksturi.
Maslac i čokolada daju prelivu glatkoću, dok mlijeko omogućava da ostane dovoljno tečan za raspoređivanje.
Ipak, važno je da biskvit bude pravilno pečen.
Ni najbolji preliv ne može potpuno popraviti kolač koji je predugo stajao u rerni.
NAJČEŠĆE GREŠKE
Prva greška je dodavanje previše brašna.
Druga je pretjerano miješanje nakon dodavanja suhih sastojaka.
Treća je predugo pečenje.
Četvrta je korištenje pregustog preliva koji ostaje samo na površini.
Peta je rezanje kolača prije nego što se preliv dovoljno stegne.
KAKO POSLUŽITI KOCKE?
Ohlađeni kolač izrežite na jednake kocke.
Po površini pospite sjeckane orahe ili narendanu čokoladu.
Odlično se slaže uz kafu, čaj ili čašu mlijeka.
Ostatke čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Prije posluživanja možete ih kratko ostaviti na sobnoj temperaturi.
ZAKLJUČAK
Sočne čokoladne kocke s orasima jednostavna su poslastica koja ne zahtijeva mnogo vremena.
Pravilno pečenje, topao biskvit i postepeno dodavanje čokoladnog preliva mogu napraviti veliku razliku.
Rezultat je mekan domaći kolač bogatog čokoladnog ukusa koji se lako priprema i lijepo reže.