Lisnata domaća pogača izgleda mnogo komplikovanije nego što zapravo mora biti. Tajna lijepih slojeva nije u dugom miješenju, već u načinu na koji se nadošlo tijesto podijeli, premaže i ponovo složi.
Između slojeva koristit ćemo omekšali maslac, koji tokom pečenja pomaže da se dijelovi tijesta lakše razdvajaju.
Sastojci:
600 g glatkog brašna
300 ml mlakog mlijeka
7 g suhog kvasca
1 kašičica šećera
1 i po kašičica soli
1 jaje
3 kašike ulja
100 g mekanog maslaca
1 žumance
susam po želji
U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac. Ostavite desetak minuta.
U posudu stavite brašno i so, dodajte jaje, ulje i pripremljeni kvasac.
Zamijesite mekano i glatko tijesto. Ako je potrebno, dodajte još sasvim malo brašna, ali pazite da tijesto ne postane tvrdo.
Pokrijte i ostavite oko sat vremena.
Nadošlo tijesto podijelite na 6 približno jednakih loptica.
Svaku razvucite u krug približno jednake veličine.
Prvi krug premažite tankim slojem omekšalog maslaca. Preko njega stavite drugi i ponovo premažite. Nastavite dok ne složite sve krugove. Posljednju površinu nije potrebno premazivati.
Tako složeno tijesto ostavite desetak minuta, a zatim ga pažljivo razvucite u jedan veći krug.
Možete ga isjeći na trouglove i svaki lagano zarolati prema sredini ili ga oblikovati na drugi način i složiti u okruglu tepsiju.
Pokrijte i ostavite još 20–30 minuta.
Premažite žumancetom pomiješanim s kašikom mlijeka i po želji pospite susamom.
Pecite na 180 °C približno 30–35 minuta, odnosno dok pogača ne dobije duboku zlatnu boju.
Kada je izvadite iz rerne, možete je vrlo tanko premazati maslacem i pokriti krpom desetak minuta ako želite mekšu površinu.
Kada je razlomite rukama, vidjet ćete slojeve nastale upravo zahvaljujući tankom premazu maslaca između dijelova tijesta.
Ovakva pogača posebno je ukusna dok je još blago topla, uz sir, kajmak, jogurt ili kao zamjena za hljeb uz domaći ručak.