Evo kako napraviti tradicionalnu mešanu turšiju kao nekad, recept za zimnicu bez greške
Za klasičnu turšiju pripremite mešavinu povrća poput paprika, šargarepe, karfiola i krastavčića, operite i isecite ih, pa ređajte u tegle ili bure. Napravite preliv od vode, sirćeta, soli i šećera, zagrejte ga dok se ne rastopi, a zatim prelijte preko povrća u teglama, dobro zatvorite i ostavite na hladnom i tamnom mestu nekoliko nedelja. Te uživajte u domaćoj turšiji tokom hladnih dana.
Osnovne informacije:
Kuhinja: Domaća
Tip jela: Zimnica
Vreme pripreme: 15 min
Ukupno vreme pripreme: 1 h
Kalorije: 130 kcal na 100 grama
Broj porcija: 4 tegle od po 750ml
Težina pripreme: Lako
Sastojci (za oko 3 kg povrća):
- 1 kg paprika
- 1 kg šargarepe
- 1 kg karfiola
- 1 kg krastavčića
- 2 kašike soli
- 2 kašike šećera
- 1 litar sirćeta
- 4 litre vode
- Po želji: listovi vinobrana, konzervans, cvet suve mirođije, kašičica slačice, korijander
Priprema:
1. Pripremite povrće: Operite i očistite svo povrće. Paprikama izvadite semenke i peteljke, šargarepu oljuštite, a karfiol iskidajte na cvetiće.
2. Pripremite tegle: Sterilizujte tegle i poklopce.
3. Napunite tegle: U svaku teglu poređajte začine po želji. Zatim napunite tegle pripremljenim povrćem, slažući ga što čvršće.
4. Pripremite rastvor: U loncu pomešajte vodu, sirće, so i šećer. Dodajte konzervans i vinobran ako koristite. Zagrejte smesu dok se svi sastojci ne rastope.
5. Sipajte rastvor: Sklonite sa vatre i prelijte vrućim rastvorom preko povrća u teglama, tako da ga potpuno pokrije.
6. Zatvorite i čuvajte: Dobro zatvorite tegle poklopcima. Okrenite ih naopačke dok se ne ohlade, a zatim ih okrenite ponovo na pravu stranu. Ostavite na hladnom i tamnom mestu da odstoji nekoliko nedelja pre konzumacije.
Saveti:
- Ukoliko koristite bure, redovno otivajte sirće i vraćajte ga
- Sačekajte oko 20 dana pre konzumacije da se turšija slegne i postane spremna za jelo