Vojnički pasulj – gust, jak i savršen za zimu
Sastojci:
500 g pasulja graha
300–400 g suhog mesa ili slanine (po želji i kobasice)
2 crna luka
2 čena bijelog luka
2 mrkve
1 peršun (korijen ili list)
1 lovorov list
1 kašika aleve paprike
1 kašika brašna
so, biber
malo ulja
1 kašika paradajz pirea
voda po potrebi
—
Priprema:
1. Priprema pasulja
Pasulj oprati i preliti vodom.
Zakuvati, pustiti da provri 2–3 minute pa tu vodu baciti (ovo smanjuje nadutost).
Ponovo naliti svježu toplu vodu.
2. Dodavanje mesa
Ubaciti suho meso/slaninu/kobasicu i ostaviti da se kuva 40–50 minuta.
3. Povrće
Dodati isjeckan luk, mrkvu, bijeli luk i peršun.
Ubaciti lovorov list i paradajz pire.
4. Zaprška (tajna vojničkog ukusa)
Na malo ulja propržiti brašno.
Dodati alevu papriku i odmah skinuti sa vatre da ne zagori.
Umiješati zapršku u pasulj.
5. Krčkanje
Kuvati još 20–30 minuta uz povremeno miješanje.
Začiniti solju i biberom po ukusu.
6. Gustina
Najbolji je
kad se kuva dugo i lagano — tada postane gust, mirisan i pravi „vojnički“.