Evo kako da ispečete savršeno sočan but od praseta – mekan unutra, hrskav spolja.
Sastojci:
1 svinjski but (2–3 kg)
4–5 čena bijelog luka
2 kašike soli
1 kašika bibera
1 kašika crvene paprike
1 kašika suvog začina
2–3 kašike ulja
grančica ruzmarina (po želji)
—
Priprema:
1. Priprema mesa
Operi i dobro posuši but. Nožem napravi male rezove i u svaki ubaci komadić bijelog luka.
2. Marinada
Pomiješaj so, biber, crvenu papriku, suvi začin i ulje. Tom smjesom dobro premaži cijeli but, uključujući i mjesta oko rezova. Po želji ubaci nekoliko grančica ruzmarina ispod mesa.
3. Pečenje
Stavi but u pleh, pokrij folijom i peci na 180°C oko 2,5–3 sata. Povremeno prelivaj sokom od pečenja.
4. Hrskava korica
Pred kraj skini foliju, pojačaj rernu na 220°C i peci još 20–30 minuta da se uhvati lijepa rumena korica.
5. Odmor mesa
Izvadi, pokrij aluminijskom folijom i ostavi 10–15 minuta prije rezanja da sokovi ostanu unutra.