TIRAMISU TORTA
Ova torta kombinira klasične okuse tiramisua u bogatom i elegantnom desertu.
Sastojci:
Za biskvit:
* 200 g brašna
* 250 g smeđeg šećera
* 6 jaja
* 15 g gustina (škrobnog brašna)
* prstohvat soli
* ½ žličice praška za pecivo
* 30 g maslaca (otopljenog i ohlađenog)
Za natapanje biskvita:
* 25 g instant kave (nes kafa)
* 200 ml vode
* 100 ml ruma ili bejlisa (irskog vrhnja s viskijem)
Za kremu od bijele čokolade:
* 200 ml slatkog vrhnja (slatke pavlake)
* 5 g instant kave (nes kafa)
* 150 g bijele čokolade
Za kremu od mliječne čokolade:
* 200 g mliječne čokolade
* 360 ml hladnog slatkog vrhnja (hladne mliječne slatke)
Priprema:
1. Priprema biskvita:
* Zagrijte pećnicu na 180°C. Pripremite okrugli kalup za torte (promjera oko 24-26 cm) tako da ga namastite i pospete brašnom ili obložite papirom za pečenje.
* U jednoj posudi pomiješajte brašno, gustin, sol i prašak za pecivo.
* U drugoj, većoj posudi, pjenasto umutite jaja sa smeđim šećerom dok smjesa ne postane svijetla i gusta.
* Postupno dodajte suhe sastojke u smjesu s jajima, lagano miješajući špatulom ili pjenjačom dok se sve ne sjedini. Pazite da ne premiješate kako biskvit ne bi bio žilav.
* Na kraju, nježno umiješajte otopljeni i ohlađeni maslac.
* Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite u zagrijanoj pećnici oko 30-35 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
* Ostavite biskvit da se ohladi u kalupu nekoliko minuta, a zatim ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. Kada je potpuno hladan, prerežite ga vodoravno na tri jednake kore.
2. Priprema tekućine za natapanje:
* U manjoj posudi pomiješajte vruću vodu s instant kavom i miješajte dok se kava ne otopi.
* Dodajte rum ili bejlis i promiješajte. Ostavite da se ohladi.
3. Priprema kreme od bijele čokolade:
* U malom loncu zagrijte 200 ml slatkog vrhnja do vrenja.
* Maknite s vatre i dodajte instant kavu i nasjeckanu bijelu čokoladu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka.
* Prebacite smjesu u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme (kako se ne bi stvorila korica) i ostavite da se potpuno ohladi u hladnjaku, idealno nekoliko sati ili preko noći.
* Kada je smjesa potpuno hladna, mikserom je izradite u čvrstu kremu.
4. Priprema kreme od mliječne čokolade:
* Nasjeckajte mliječnu čokoladu i stavite je u zdjelu.
* U manjem loncu zagrijte oko 120 ml hladnog slatkog vrhnja (od ukupnih 360 ml) do vrenja.
* Vruće vrhnje prelijte preko nasjeckane čokolade i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka. Ostavite da se malo ohladi.
* U velikoj posudi mikserom izradite preostalih 240 ml hladnog slatkog vrhnja u čvrsti šlag.
* Lagano umiješajte ohlađenu smjesu od mliječne čokolade u šlag, dok ne dobijete jednoličnu kremu.
5. Slaganje torte:
* Stavite prvu koru biskvita na tanjur za posluživanje. Dobro je natopite pripremljenom tekućinom od kave i ruma/bejlisa.
* Premažite je cijelom kremom od bijele čokolade.
* Stavite drugu koru biskvita preko kreme od bijele čokolade i također je dobro natopite tekućinom od kave.
* Premažite je cijelom kremom od mliječne čokolade.
* Na vrh stavite treću koru biskvita i natopite je preostalom tekućinom od kave.
6. Hlađenje i posluživanje:
* Pokrijte tortu prozirnom folijom i ostavite je da se hladi u hladnjaku najmanje 4-6 sati, a najbolje preko noći, kako bi se okusi proželi i krema stisnula.
* Prije posluživanja, tortu možete posuti kakaom u prahu ili naribanom čokoladom za dekoraciju.
Uživajte u vašoj tiramisu torti!