Kolači sa grizom nekada su bili među najčešćim domaćim poslasticama. Za njihovu pripremu nisu bili potrebni posebni sastojci, a rezultat je često bio ukusan desert koji je mogao poslužiti cijelu porodicu.
Jedna od zanimljivijih kombinacija jeste griz sa kokosom i mekanom čokoladnom podlogom. Ovakav kolač posebno je praktičan jer se može pripremiti unaprijed, a nakon hlađenja dobija lijepu strukturu i lako se siječe.
Ipak, postoje dvije česte greške: predugo kuhanje griza i nepravilno hlađenje. Zbog toga fil može postati previše tvrd ili se odvajati od podloge.
Uz nekoliko jednostavnih koraka moguće je napraviti kremast kolač koji izgleda lijepo i ima uravnotežen ukus.
Potrebni sastojci
Za biskvit:
– 3 jaja
– 120 g šećera
– 100 ml mlijeka
– 80 ml ulja
– 150 g brašna
– 2 kašike kakaa
– 1 kašičica praška za pecivo
Za kremu:
– 700 ml mlijeka
– 90 g pšeničnog griza
– 100 g šećera
– 100 g kokosa
– 50 g maslaca
– 1 kesica vanilin šećera
Za glazuru:
– 100 g čokolade za kuhanje
– 80 ml slatkog vrhnja
Priprema biskvita
Jaja umutite sa šećerom dok ne dobijete svijetlu, pjenastu smjesu.
Dodajte mlijeko i ulje, pa kratko promiješajte.
U drugoj posudi sjedinite brašno, kakao i prašak za pecivo.
Suhe sastojke postepeno dodajte smjesi od jaja i lagano promiješajte.
Kalup veličine približno 20 × 30 cm obložite papirom za pečenje.
Sipajte smjesu i pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni približno 18–22 minute.
Biskvit je gotov kada čačkalica zabodena u sredinu izađe bez sirovog tijesta.
Ostavite ga da se malo ohladi.
Kako pripremiti kremu od griza?
U šerpu sipajte mlijeko, dodajte šećer i vanilin šećer, pa zagrijavajte na srednjoj temperaturi.
Kada mlijeko postane vruće, ali prije snažnog ključanja, postepeno dodajte griz uz neprestano miješanje.
Ovo je važan trenutak jer griz lako može napraviti grudvice ako se odjednom sipa u tečnost.
Kuhajte nekoliko minuta, dok smjesa ne postane gusta poput pudinga.
Sklonite sa šporeta i dodajte maslac. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zatim umiješajte kokos.
Krema treba biti dovoljno gusta da se može rasporediti preko biskvita, ali ne toliko tvrda da se teško razmazuje.
Spajanje kolača
Kremu rasporedite preko prohlađenog biskvita dok je još topla i podatna.
Poravnajte površinu kašikom ili špatulom.
Nemojte čekati da se krema potpuno ohladi prije nanošenja jer će se tada znatno teže ravnomjerno rasporediti.
Ostavite kolač da dostigne sobnu temperaturu.
Priprema čokoladne glazure
Slatko vrhnje zagrijte gotovo do ključanja, pa ga prelijte preko usitnjene čokolade.
Ostavite jednu minutu, a zatim miješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
Pustite da se kratko prohladi i prelijte preko kreme.
Kolač stavite u frižider najmanje četiri sata, a najbolje preko noći.
Zašto je hlađenje važno?
Tokom hlađenja griz nastavlja učvršćivati strukturu kreme.
Ako kolač režete prerano, fil može biti mekan i neravnomjerno se razmazivati.
Nakon nekoliko sati u frižideru slojevi postaju stabilniji, a ukus kokosa i čokolade bolje se povezuje.
Za uredne komade koristite oštar nož koji ćete povremeno obrisati.
Dodatni savjeti
Ako želite izraženiji ukus kokosa, možete dodati još jednu kašiku, ali nemojte pretjerivati jer previše suhih sastojaka može učiniti kremu čvrstom.
Za manje sladak kolač količinu šećera u kremi možete blago smanjiti.
Kolač čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Zaključak
Kremasti kolač sa grizom i kokosom pokazuje da za dobar domaći desert nisu potrebni skupi sastojci.
Najvažnije je griz postepeno dodavati u mlijeko, kremu rasporediti dok je još topla i ostaviti dovoljno vremena za hlađenje.
Rezultat je mekan biskvit, nježna kokosova krema i čokoladna glazura koja lijepo zaokružuje ukus.