Kolači od griza nekada su bili među najčešćim poslasticama u domaćinstvima. Za njihovu pripremu nisu potrebni neobični sastojci, a većina se može pronaći u gotovo svakoj kuhinji.
Griz, jogurt, jaja i malo šećera dovoljni su za osnovu ukusnog domaćeg kolača.
Ipak, mnogima se dešava da nakon pečenja kolač postane previše suh.
Razlog može biti prevelika količina griza, nedovoljno tečnosti ili predugo pečenje.
Postoji i jednostavan način da se nakon pečenja dobije sočnija tekstura.
GLAVNI TRIK ZA SOČAN KOLAČ
Najvažnije je pripremiti lagani šećerni preliv i ravnomjerno ga rasporediti preko toplog kolača.
Griz ima sposobnost upijanja tečnosti.
Kada se pravilno pripremljen preliv postepeno upije, kolač dobija mekšu i sočniju strukturu.
Važno je da količina preliva bude prilagođena veličini kolača.
Previše tečnosti može dovesti do gnjecave teksture, dok premalo neće dati željeni rezultat.
SASTOJCI ZA KOLAČ:
– 3 jaja
– 150 g šećera
– 200 ml čvrstog jogurta
– 100 ml ulja
– 200 g pšeničnog griza
– 100 g glatkog brašna
– 1 kesica praška za pecivo
– 1 kesica vanilin šećera
– Prstohvat soli
– Narendana korica jednog neprskanog limuna
SASTOJCI ZA PRELIV:
– 300 ml vode
– 180 g šećera
– 1 kašika limunovog soka
ZA POSIPANJE:
– Kokosovo brašno ili mljeveni orasi, po želji
PRIPREMA PRELIVA
U manju šerpu sipajte vodu i dodajte šećer.
Zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi.
Kada tečnost proključa, kuhajte još približno pet minuta.
Dodajte limunov sok i sklonite s vatre.
Ostavite preliv da se prohladi dok pripremate kolač.
Ne treba ga kuhati predugo jer nam nije potreban veoma gust sirup.
PRIPREMA TIJESTA
U veću posudu razbijte jaja.
Dodajte šećer i vanilin šećer.
Miksajte približno tri do četiri minute dok smjesa ne postane svjetlija.
Zatim dodajte jogurt i ulje.
Kratko promiješajte.
U posebnoj posudi sjedinite griz, brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu s jajima.
Miješajte samo dok se sastojci ne povežu.
Na kraju dodajte narendanu limunovu koricu.
ODMARANJE SMJESE
Pripremljenu smjesu ostavite približno deset minuta.
Za to vrijeme griz će početi upijati dio tečnosti.
Ovaj korak može pomoći da tekstura kolača bude ujednačenija.
Nemojte ostavljati smjesu predugo jer prašak za pecivo počinje djelovati nakon kontakta s tečnošću.
PRIPREMA PLEHA
Koristite pleh približne veličine 20 × 30 centimetara.
Premažite ga tankim slojem ulja i pospite brašnom ili obložite papirom za pečenje.
Rernu zagrijte na 180°C.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljen pleh.
Površinu poravnajte kašikom ili špatulom.
PEČENJE
Kolač pecite približno 30–35 minuta.
Treba dobiti lijepu zlatnu boju.
Pred kraj pečenja provjerite sredinu drvenim štapićem.
Ako izađe bez sirovog tijesta, kolač je gotov.
Nemojte ga ostavljati u rerni duže nego što je potrebno.
Predugo pečenje može dovesti do gubitka vlage i tvrđe teksture.
PRELIVANJE KOLAČA
Kada izvadite kolač iz rerne, ostavite ga približno dvije minute.
Zatim ga pažljivo izrežite na kocke.
Preko toplog kolača postepeno rasporedite prohlađeni preliv.
Nemojte svu tečnost sipati na jedno mjesto.
Najbolje je dodavati je u nekoliko navrata kako bi se ravnomjerno upijala.
Ostavite kolač da odstoji najmanje sat vremena prije posluživanja.
Za još ujednačeniju teksturu možete ga ostaviti da se potpuno ohladi.
ZAŠTO JE TEMPERATURA VAŽNA?
Kada je kolač topao, a preliv prohlađen, tečnost se može postepeno rasporediti kroz njegovu strukturu.
Ako je kolač potpuno hladan, upijanje može biti sporije.
Ako su i kolač i preliv veoma vrući, tekstura može postati previše mekana.
Zbog toga je korisno pratiti redoslijed pripreme.
NAJČEŠĆE GREŠKE
Prva greška je korištenje previše griza.
Druga je nedovoljna količina jogurta.
Treća je predugo pečenje.
Četvrta je neravnomjerno prelivanje.
Peta je rezanje i posluživanje prije nego što kolač upije sirup.
KAKO POSLUŽITI KOLAČ?
Po želji ga pospite kokosovim brašnom ili mljevenim orasima.
Možete dodati i malo narendane limunove korice.
Odlično se slaže uz kafu ili čaj.
Ostatke čuvajte pokrivene u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana.
ZAKLJUČAK
Starinski kolač od griza i jogurta pokazuje da za ukusan desert nisu potrebni komplikovani sastojci.
Pravilno pripremljen preliv, umjereno pečenje i dovoljno vremena za upijanje tečnosti pomažu da kolač ostane mekan i sočan.
Ovaj recept odličan je izbor za sve koji vole jednostavne domaće poslastice.