Kolači bez pečenja odlični su kada želite pripremiti ukusan desert bez dugog boravka u kuhinji.
Kombinacija mljevenog keksa, vanilija krema i banana posebno je omiljena jer daje mekanu, kremastu poslasticu.
Ipak, banane nakon rezanja mogu potamniti, dok previše vlažan krem može pretjerano omekšati podlogu.
Zato je važno pravilno pripremiti sastojke i poštovati redoslijed slaganja.
Glavni trik za ljepši izgled banana
Banane treba rezati neposredno prije slaganja kolača.
Birajte zrele, ali čvrste plodove bez velikih tamnih dijelova.
Kriške možete vrlo lagano premazati malom količinom razrijeđenog limunovog soka, ali bez natapanja.
Zatim ih odmah prekrijte kremom.
Tako se smanjuje njihova izloženost vazduhu, što može usporiti tamnjenje.
Sastojci za kalup 20 × 20 cm
Za podlogu:
– 250 g mljevenog plazma keksa
– 90 g otopljenog maslaca
– 80 ml mlijeka
Za vanilija krem:
– 600 ml mlijeka
– 80 g šećera
– 55 g kukuruznog škroba
– 1 kašičica vanilin ekstrakta
– 100 g maslaca
Za voćni sloj:
– 3 srednje banane
– 1 kašičica limunovog soka
– 2 kašičice vode
Za ukrašavanje:
– 40 g narendane čokolade
– Malo mljevenog keksa
Priprema podloge
U većoj posudi pomiješajte mljeveni keks i otopljeni maslac.
Postepeno dodajte mlijeko.
Miješajte dok ne dobijete smjesu koja se povezuje kada je pritisnete kašikom.
Nemojte odmah dodati svu tečnost ako je keks već dovoljno vlažan.
Različite vrste keksa mogu upiti različitu količinu mlijeka.
Slaganje podloge
Kalup obložite papirom za pečenje.
Pripremljenu smjesu rasporedite po dnu.
Lagano je pritisnite kašikom.
Nemojte je snažno sabijati jer nakon hlađenja može postati pretvrda.
Kalup stavite u frižider dok pripremate krem.
Priprema vanilija krema
Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 150 mililitara.
U njemu razmutite kukuruzni škrob.
Ostatak mlijeka sipajte u šerpu.
Dodajte šećer i zagrijavajte na umjerenoj temperaturi.
Kada mlijeko postane vruće, sipajte razmućeni škrob.
Neprestano miješajte žicom.
Kuhajte dok smjesa ne postane gusta.
Nakon što počne lagano ključati, nastavite kuhati još približno jednu minutu.
Hlađenje krema
Skuhani krem sklonite s vatre.
Dodajte vaniliju.
Prebacite ga u plitku posudu.
Prekrijte folijom tako da dodiruje površinu.
Ostavite kratko da se prohladi, a zatim ga stavite u frižider.
Krem mora biti potpuno ohlađen prije spajanja s maslacem.
Nemojte ga dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
Dodavanje maslaca
Maslac treba biti omekšao, ali ne otopljen.
Miksajte ga nekoliko minuta dok ne postane kremast.
Ohlađeni vanilija krem kratko izmiksajte.
Zatim ga postepeno dodajte maslacu.
Nakon svakog dodavanja promiješajte.
Sastojci treba da budu približno iste temperature kako bi se ravnomjerno sjedinili.
Priprema banana
Banane ogulite neposredno prije slaganja.
Narežite ih na kolutove debljine približno jednog centimetra.
Pomiješajte limunov sok i vodu.
Kuhinjski kist lagano umočite u smjesu i vrlo tanko premažite kriške.
Nemojte ih potapati u tečnost.
Previše limuna može promijeniti ukus kolača.
Slaganje prvog sloja
Izvadite kalup iz frižidera.
Preko keks podloge rasporedite približno polovinu vanilija krema.
Pažljivo ga poravnajte.
Zatim preko krema složite pripremljene banane.
Rasporedite ih tako da pokriju što veći dio površine.
Nemojte ih snažno pritiskati.
Završni sloj
Preko banana rasporedite ostatak krema.
Pazite da voće bude potpuno prekriveno.
Poravnajte površinu.
Kolač pospite narendanom čokoladom i malom količinom mljevenog keksa.
Po želji možete dodati i nekoliko sjeckanih oraha.
Hlađenje
Kolač stavite u frižider na najmanje četiri sata.
Za urednije rezanje najbolje je da odstoji preko noći.
Tokom hlađenja krem će se stabilizovati.
Nemojte pokušavati rezati kolač odmah nakon slaganja.
Rezanje
Koristite dug, oštar nož.
Prije svakog reza kratko ga zagrijte toplom vodom.
Zatim ga obrišite.
Nakon svakog komada očistite oštricu.
Tako ćete dobiti pravilnije kocke i uredniji presjek.
Najčešće greške
Prezrele banane: Brže omekšavaju i gube oblik.
Prerano rezanje banana: Duže su izložene vazduhu.
Previše limunovog soka: Može promijeniti ukus i dodati vlagu.
Topao krem: Može omekšati banane i podlogu.
Nedovoljno hlađenje: Kolač se teže reže.
Kako čuvati kolač?
Kolač čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru.
Najbolje ga je potrošiti u roku od dva dana.
Banane će s vremenom prirodno mijenjati boju, čak i kada su pravilno pripremljene.
Zaključak
Za lijep kremasti kolač s plazmom i bananama najvažnije je koristiti čvrsto voće, rezati ga neposredno prije slaganja i odmah prekriti kremom.
Uz pravilno hlađenje dobićete nježan desert s urednim slojevima i bogatim ukusom vanilije.