DOMAĆE JOGURT LEPINJE (mekane i vazdušaste)
Sastojci:
- 500 g mekog brašna (tip 400 ili T-500)
- 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 20 g svežeg
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 200 ml jogurta (sobne temperature)
- 100 ml mlake vode
- 2 kašike ulja (suncokretovo ili maslinovo)
- Po želji: 1 kašika kisele pavlake (za dodatnu mekoću)
Priprema:
1. Aktiviranje kvasca:
- U činiji pomešaj mlaku vodu, kvasac i šećer.
- Ostaviti 5–10 minuta da zapeni (ako koristiš sveži kvasac, razmrvi ga i sačekaj dok se aktivira).
2. Zamesiti testo:
- U veću činiju stavi brašno i so, promešaj.
- Dodaj jogurt, ulje, i aktivirani kvasac (i pavlaku ako koristiš).
- Mesiti testo 8–10 minuta dok ne postane glatko i elastično (može i mikserom sa nastavkom za testo).
- Ako je testo lepljivo, dodaj još malo brašna. Ako je previše gusto, dodaj kašiku-dve vode.
3. Nadolaženje:
- Pokrij testo krpom ili prozirnom folijom i ostavi da naraste 45–60 minuta na toplom, dok ne udvostruči volumen.
4. Oblikovanje lepinja:
- Kada testo naraste, prebaci ga na pobrašnjenu površinu i podeli na 6–8 loptica (u zavisnosti koliko velike lepinje želiš).
- Svaku lopticu blago rastanji rukama ili oklagijom u krug (debljine oko 1 cm).
- Ostaviti da odmore još 10–15 minuta pre pečenja.
Pečenje (dve varijante):
A) Rerna:
- Rernu zagrej na 220°C (najbolje sa ventilatorom).
- Lepinje poređaj na pleh obložen papirom za pečenje.
- Po želji ih malo premaži vodom ili jogurtom za sjaj.
- Peci 10–12 minuta dok blago ne porumene.
B) Tiganj:
- Na srednje jakoj vatri zagrej teflonski ili roštilj tiganj.
- Lepinju peci bez ulja, po 2–3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatne flekice.
- Pokrij krpom da omekšaju kad su gotove.
Saveti:
- Lepinje se mogu puniti sirom pre pečenja za sočniju varijantu.
- Odlično se zamrzavaju – samo ih podgrej u rerni ili na tiganju.
- Po želji ih pospi susamom ili lanom pre pečenja.