Ako volite kremaste kolače, ali ne želite provoditi mnogo vremena u kuhinji, ovaj desert od griza i čokolade mogao bi postati jedan od vaših omiljenih recepata.
Priprema se bez rerne, od sastojaka koji su uglavnom lako dostupni.
Kombinacija nježnog mliječnog sloja i bogatog čokoladnog krema daje kolač koji se lijepo reže nakon hlađenja.
Posebno je praktičan kada želite pripremiti desert unaprijed, jer mu je potrebno nekoliko sati u frižideru kako bi dobio odgovarajuću čvrstinu.
Sastojci
Za kalup približnih dimenzija 20 × 25 centimetara potrebno je:
Za podlogu:
– 250 g mljevenog keksa
– 100 g otopljenog maslaca
– 80 ml mlijeka
Za bijeli sloj:
– 700 ml mlijeka
– 100 g pšeničnog griza
– 100 g šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 40 g maslaca
Za čokoladni sloj:
– 500 ml mlijeka
– 45 g kukuruznog skroba
– 80 g šećera
– 120 g čokolade za kuhanje
– 20 g maslaca
Za ukrašavanje:
– Rendana čokolada ili malo kakaa
Priprema podloge od keksa
Prvo pripremite kalup.
Možete ga obložiti papirom za pečenje kako biste kasnije lakše izvadili kolač.
U veću posudu stavite mljeveni keks.
Dodajte otopljeni maslac i mlijeko.
Sve dobro promiješajte dok ne dobijete smjesu koja se može utisnuti u kalup.
Ako je smjesa previše suha, dodajte još jednu ili dvije kašike mlijeka.
Ako je previše mekana, umiješajte malo dodatnog mljevenog keksa.
Ravnomjerno rasporedite smjesu po dnu kalupa.
Pritisnite je dnom čaše ili kašikom kako biste dobili kompaktnu podlogu.
Stavite kalup u frižider dok pripremate kremove.
Priprema bijelog sloja od griza
U šerpu sipajte mlijeko.
Dodajte šećer i vanilin šećer.
Zagrijavajte na srednjoj temperaturi.
Kada mlijeko postane vruće, postepeno dodajte griz uz neprestano miješanje.
Ovaj korak je važan jer se griz može brzo zgrudvati ako ga sipate odjednom.
Kuhajte nekoliko minuta, dok se smjesa ne zgusne.
Tačno vrijeme zavisi od vrste griza i jačine šporeta.
Kada dobijete gust, gladak krem, sklonite šerpu s vatre.
Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Još topao krem pažljivo rasporedite preko pripremljene podloge od keksa.
Poravnajte površinu špatulom.
Ostavite da se malo prohladi dok pripremate čokoladni sloj.
Priprema čokoladnog krema
Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 150 ml.
U njemu razmutite kukuruzni skrob i šećer.
Miješajte dok ne nestanu grudvice.
Preostalo mlijeko sipajte u šerpu i zagrijte.
Kada postane vruće, dodajte razmućeni skrob uz stalno miješanje.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se smjesa ne zgusne.
Zatim sklonite s vatre.
Dodajte izlomljenu čokoladu i maslac.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i krem ne postane gladak.
Ako želite intenzivniji ukus, koristite tamnu čokoladu s većim udjelom kakaa.
Za blažu i slađu verziju možete odabrati mliječnu čokoladu, uz odgovarajuće smanjenje šećera.
Slaganje kolača
Čokoladni krem ostavite nekoliko minuta da se malo prohladi.
Zatim ga pažljivo rasporedite preko bijelog sloja od griza.
Najbolje je sipati ga postepeno, preko velike kašike, kako ne biste oštetili donji sloj.
Poravnajte površinu.
Kada kolač prestane ispuštati toplotu i dovoljno se prohladi, stavite ga u frižider.
Ostavite najmanje četiri sata, a najbolje preko noći.
Hlađenje je važno jer se slojevi tada dodatno stežu.
Ako kolač pokušate rezati prerano, krem može biti previše mekan.
Savjeti za lijep presjek
Za uredne komade koristite oštar nož.
Prije svakog rezanja možete ga kratko uroniti u toplu vodu, obrisati i zatim presjeći kolač.
Na taj način slojevi će izgledati urednije.
Kolač možete ukrasiti rendanom čokoladom, tankim slojem kakaa ili sitno sjeckanim lješnjacima.
Ako dodajete orašaste plodove, vodite računa o eventualnim alergijama osoba kojima poslužujete desert.
Čuvanje i posluživanje
Kolač čuvajte pokriven u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Zbog mliječnih sastojaka nije preporučljivo ostavljati ga dugo na sobnoj temperaturi.
Najbolje ga je poslužiti rashlađenog, uz kafu ili čaj.
Ovaj desert posebno je pogodan za porodična okupljanja jer se može napraviti dan ranije.
Ne zahtijeva pečenje, nema komplikovanih koraka i omogućava da od jednostavnih sastojaka dobijete lijep, kremast kolač s dva ukusna sloja.