DOMAĆI KREMASTI PUDING – Vanila ili čokolada, tvoj izbor
Sastojci (za 4 porcije):
Osnovna baza:
- 500 ml mleka
- 2 žumanca
- 100 g šećera
- 30 g gustina (2 ravne kašike)
- 1 kašičica vanila ekstrakta ili 1 kesica vanilin šećera
- Prstohvat soli
Za čokoladni puding:
- 100 g čokolade za kuvanje (ili mlečne, po želji)
- 1 ravna kašika kakao praha (opciono, za jači ukus)
Za dodatnu kremastost (opciono, ali preporučljivo):
- 30 g putera (dodaje se na kraju)
Priprema:
1. Pomešaj sastojke:
- U šerpicu sipaj 400 ml mleka, a ostatak (100 ml) ostavi sa strane.
- U tih 100 ml mleka razmuti gustin, žumanca, šećer i vanilu, dok ne dobiješ glatku smesu bez grudvica.
2. Kuvanje:
- Zagrej 400 ml mleka dok ne počne da vri.
- Smanji temperaturu, pa sipaj smesu sa žumancima uz neprestano mešanje.
- Kuvaj na srednje tihoj vatri 3–5 minuta dok se ne zgusne (stalno mešaj da ne zagori).
3. Dodaj čokoladu (ako praviš čokoladni):
- Kad se zgusne, dodaj izlomljenu čokoladu i kakao, pa mešaj dok se ne otopi i ujednači.
4. Završni korak:
- Skloni sa ringle, dodaj puter i mešaj dok se ne rastopi (puding će biti svilenkast i sjajan).
Serviranje:
- Sipa se u činije ili čaše dok je topao.
- Prekrij folijom direktno po površini da se ne stvori korica.
- Ohladi minimum 2 sata u frižideru.
Varijacije:
- Karamel puding: umesto vanile, u mleko dodaj 2 kašike karamel preliva.
- Kokos puding: dodaj 2 kašike rendanog kokosa u toku kuvanja.
- Proteinski: koristi mleko bogato proteinima i dodaj kašiku neutralnog proteinskog praha.