Ambasador rolat – klasičan recept
Sastojci:
Za koru:
- 5 jaja
- 5 kašika šećera
- 5 kašika brašna
- 1 kašika kakaa
- 1/2 praška za pecivo
- Prstohvat soli
Za fil:
- 200 g margarina ili maslaca
- 150 g prah šećera
- 100 g mlevenih oraha
- 100 g čokolade (istopljene)
- 100 g mlevenog keksa (plazma ili petit)
- 100 g suvog grožđa (ili seckanih smokava, urmi, brusnica – po izboru)
- 100 ml soka od narandže ili mleka
Za dekoraciju:
- 200 ml slatke pavlake ili šlag krem
- Rendana čokolada ili čokoladna glazura
Priprema:
Kora:
- Umuti belanca s prstohvatom soli u čvrst sneg.
- Postepeno dodaj šećer i nastavi da mutiš dok ne dobiješ sjajnu smesu.
- Dodaj žumanca jedno po jedno.
- U posebnoj posudi prosej brašno, kakao i prašak za pecivo, pa lagano umešaj u smesu.
- Sipaj u veliki pleh (30×40 cm) obložen papirom za pečenje.
- Peci na 180°C oko 10–12 minuta.
- Ispečenu koru odmah uvij u vlažnu krpu u rolat dok je još topla.
Fil:
- Umuti margarin i prah šećer penasto.
- Dodaj otopljenu prohlađenu čokoladu, orahe, keks i suvo voće.
- Na kraju dodaj sok od narandže ili mleko da dobiješ kremastu smesu (ni preretro ni previše tečnu).
Slaganje:
- Ohlađenu koru pažljivo razvij i premaži filom.
- Uvij rolat čvrsto i umotaj u foliju.
- Ohladi u frižideru najmanje 2 sata (idealno preko noći).
Dekoracija:
- Umuti slatku pavlaku ili šlag i premaži rolat.
- Pospi rendanom čokoladom, ukrasi seckanim orasima ili prelij čokoladnom glazurom.
Saveti:
- Umesto grožđica možeš koristiti rumom natopljeno suvo voće.
- Ako želiš bez kakaa, možeš praviti svetlu koru.
- Kora se može praviti i s orasima (zameniti deo brašna orasima za još bogatiji ukus).