Evo detaljnog recepta za Karpati tortu – popularni desert inspirisan Karpatskim planinama, poznat po svom valovitom izgledu i kombinaciji hrskave kore i bogatog vanilin fila.
KARPATI TORTA – DETALJAN RECEPT
Sastojci:
Za koru (pareno testo):
- 250 ml vode
- 125 g margarina ili putera
- Prstohvat soli
- 150 g brašna
- 4 jaja
Za fil:
- 500 ml mleka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 2 kašike gustina
- 2 kašike brašna
- 2 žumanca
- 125 g margarina ili putera (omekšanog)
- Šećer u prahu po ukusu (za dodatnu slatkoću u kremu)
Za završnicu:
- Šećer u prahu za posipanje
- Čokoladna glazura (opciono)
Priprema:
1. Pareno testo (kora):
- U šerpi zakuvaj vodu, margarin i prstohvat soli.
- Kad proključa, dodaj odjednom svo brašno i energično mešaj varjačom dok ne dobiješ glatku masu koja se odvaja od šerpe.
- Skloni sa vatre i ostavi da se prohladi (5–10 minuta).
- U prohlađeno testo dodaj jedno po jedno jaje, stalno muteći mikserom dok ne dobiješ glatko, gusto testo.
- Podeli smesu na dva dela.
- Svaki deo stavi u pleh obložen papirom i razvuci u tanak sloj (možeš žlicom i malo vode za lakše razvlačenje).
- Peci svaku koru posebno u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, dok lepo ne porumeni i postane neravna (brdovita).
2. Fil:
- U šerpi pomešaj žumanca, šećer, vanilu, gustin i brašno sa malo mleka da dobiješ glatku smesu.
- Ostatak mleka zagrej do ključanja, pa ulij u smesu uz stalno mešanje.
- Vratiti sve na laganu vatru i kuvati dok se ne zgusne kao puding.
- Ohladi potpuno.
- Umuti omekšali margarin/puter sa malo šećera u prahu (po ukusu), pa postepeno dodaj ohlađen krem.
- Umutiti do fine, penaste teksture.
3. Slaganje:
- Na prvu, ravniju koru, premaži sav fil.
- Na fil pažljivo stavi drugu koru – „brdastu“ stranom okrenutom nagore da imitira planinski lanac.
- Ohladi u frižideru barem 2 sata (idealno preko noći) da se lepo stegne.
4. Završnica:
- Po želji pospi šećerom u prahu ili prelij čokoladnom glazurom (otopljena čokolada sa malo ulja).
- Seci na parčiće i posluži.