Evo kako da napravite savršenu krempitu – vazdušastu, laganu i bogatu kremom.
Sastojci:
Za koru:
1 pakovanje lisnatog tijesta
Za kremu:
1 l mlijeka
8 jaja (odvojiti žumanca i bjelanca)
200 g šećera
150 g brašna ili gustina
1 vanilin šećer
Za posip:
šećer u prahu
—
Priprema:
1. Lisnato tijesto
Razvuci lisnato i peci na 200°C oko 10–12 minuta dok ne porumeni. Jednu koru ostavi cijelu kao dno, drugu isijeci na kvadratiće za vrh.
2. Krema – žumanca
Zagrij 800 ml mlijeka. U posebnoj posudi umutiti žumanca, šećer, brašno (ili gustin) i 200 ml hladnog mlijeka. Sipaj smjesu u vrelo mlijeko i kuhaj dok se ne zgusne.
3. Bjelanca
Umuti bjelanca u čvrst snijeg. Dok je krema još vruća, lagano umiješaj bjelanca da dobiješ prozračnu, pjenastu kremu.
4. Sklapanje
Vruću kremu sipaj preko donje kore. Poravnaj. Na vrh poredaj kvadratiće druge kore.
5. Hlađenje
Ohladi potpuno, pa pospi šećerom u prahu. Reži po kvadratićima gornje kore.