najbolja domaća sarma – recept koji uvijek uspije
Sastojci:
1 glavica kiselog kupusa
600 g mljevenog mesa (pola svinjsko, pola juneće)
150 g riže
2 glavice luka
2–3 čena bijelog luka
so, biber
1 kašičica crvene paprike
1 kašičica suvog biljnog začina
malo ulja
150 g dimljene slanine ili suhog mesa (po želji)
1 kašika brašna za zaprškicu (opcija)
—
🧅 Priprema fila:
1. Izdinstaj sitno sjeckani luk na malo ulja.
2. Dodaj meso i prži dok ne pobijeli.
3. Ubaci rižu, so, biber, bijeli luk, crvenu papriku – promiješaj sve.
4. Ostavi da se malo prohladi.
—
🥬 Motanje sarmi:
1. Odvoji listove kiselog kupusa. Ako je previše kiseo ili slan, isperi.
2. Na svaki list stavi kašiku fila, uvij krajeve i zarolaj.
3. Dno šerpe obloži isjeckanim listovima ili komadom kupusa da sarme ne zagore.
4. Ređaj sarme gusto jednu do druge. Po želji dodaj komade slanine ili suvog mesa između redova.
—
🍲 Kuvanje:
1. Prelij sarme vodom do vrha.
2. Dodaj kašičicu suvog začina i još malo bibera.
3. Kuhaj na laganoj vatri 2,5–3 sata – što duže i sporije, to bolje.
—
🍛 Zaprška (po želji):
1. Na ulju kratko proprži kašiku brašna.
2. Dodaj crvenu papriku, promiješaj, pa malo vode ili soka od sarme.
3. Ulij u šerpu i prokuhaj još 10 minuta.
—
💡 Savjeti:
Ako želiš bogatiji ukus, dodaj komad suve koljenice.
Ako voliš kiseliju sarmu, ubaci malo soka od kupusa.
Sarma je najbolja drugi dan – sve se stegne i bude aromatičnija.