Ako me pitate koji je najdraži miris jeseni u mojoj kući, moj odgovor je – ajvar! 🌶️ Domaći ajvar je kralj zimnice, a ja ću vam sad napisati kako ga ja pravim, onako, iz prve ruke, da uspije svakome. Ovaj recept za ajvar na bosanskom jeziku je detaljno objašnjen i prilagođen da bude savršen i za web stranicu, optimiziran da ga svi lako pronađu.
Sastojci:
10 kg crvene paprike (mesnate, najbolje roga paprika)
2–3 patlidžana (oko 1 kg)
300 ml ulja (suncokretovo)
2–3 kašike sirćeta
3–4 čehne bijelog luka (po želji)
So po ukusu
Šećer po želji (mala kašičica za balans)
Kako ja pravim ajvar:
Pečenje paprika i patlidžana
Prvo zagrijem rernu i stavim paprike i patlidžane da se peku dok ne dobiju onaj prelijepi crni sloj. Nekad ih pečem i na ploči šporeta ili roštilju, jer ajvar tada dobije posebnu aromu.Guljenje
Kad su ispečeni, stavljam ih u kesu ili posudu s poklopcem da se “upare” i lakše ogule. Onda polako skidam kožicu i čistim od sjemenki. Ovo je najduži dio posla, ali vrijedi truda.Sjeckanje i mljevenje
Paprike i patlidžan sameljem na mašini za meso ili u blenderu, zavisi šta imam pri ruci.Prženje smjese
U veliki lonac sipam ulje i dodam smjesu od paprika i patlidžana. Miješam na srednjoj vatri i pustim da se polako prži 2–3 sata. Ajvar treba stalno miješati da ne zagori.Začinjavanje
Pred kraj dodam so, sirće, bijeli luk i malo šećera da se ukusi izbalansiraju. Probam da budem sigurna da je sve onako kako volim.Pakovanje u tegle
Vruć ajvar sipam u sterilisane tegle, dobro ih zatvorim i okrenem naopačke da se vakumiraju.
Savjeti iz moje kuhinje:
Što duže pržite, ajvar je ukusniji.
Ako volite ljuto, ubacite nekoliko pečenih ljutih paprika.
Tegle uvijek dobro sterilišem, jer želim da ajvar traje cijelu zimu.
Zašto je ovaj recept poseban?
Ovaj domaći recept za ajvar je upravo onakav kakav pravile naše bake – prirodan, bez konzervansa i dodataka. Ako tražite najbolji recept za ajvar, sigurni ste da ste na pravom mjestu.