Mekane Mirišljave Buhtle
Ove buhtle su mekane, mirisne i idealne za doručak, užinu ili desert.
Sastojci:
* 120 g masti
* 50 ml ulja
* 5 jaja
* 1 kg brašna
* Prstohvat soli (oko 5-7 g)
* 500 ml mleka
* Pola kocke svežeg kvasca (oko 20 g) ili 1 kesica suvog kvasca (obično 7 g)
* 2 kašike šećera
* Rendana korica limuna ili narandže (po ukusu)
* Dodatno: malo otopljenog putera ili ulja za premazivanje, šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. Aktivacija kvasca (za sveži kvasac):
* U manju posudu stavite mlako mleko (oko 100 ml od ukupne količine), izmrvite sveži kvasac i dodajte šećer. Promešajte i ostavite na toplom mestu nekoliko minuta (5-10) dok se kvasac ne aktivira i ne stvori se penasti sloj na površini.
* Ako koristite suvi kvasac, možete ga pomešati direktno sa brašnom prema uputstvu na pakovanju (obično nije potrebno prethodno aktiviranje, ali proverite uputstvo).
2. Priprema testa:
* U veliku činiju prosejte brašno i dodajte so.
* Napravite udubljenje u sredini brašna.
* U udubljenje sipajte aktivirani kvasac (ili suvi kvasac ako ga direktno koristite), preostalo mlako mleko, rastopljenu (ne vruću) mast, ulje, jaja i rendanu koricu limuna ili narandže.
* Počnite da mesite testo rukama ili mikserom sa nastavcima za testo. Mesite dok ne dobijete glatko i elastično testo koje se odvaja od zidova činije. Ovo može potrajati 8-10 minuta ručnim mešenjem ili kraće mikserom.
* Ako je testo previše lepljivo, dodajte još malo brašna, kašiku po kašiku, dok ne postane pogodno za rad. Ako je previše suvo, dodajte malo mlakog mleka, kašiku po kašiku.
3. Prvo narastanje testa:
* Premažite čistu činiju sa malo ulja ili masti.
* Stavite umešeno testo u činiju, okrenite ga da se naulji sa svih strana.
* Pokrijte činiju čistom kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite na toplom mestu da naraste dok se ne udvostruči (oko 1-1.5 sat, zavisno od temperature prostorije i jačine kvasca).
4. Oblikovanje buhtli:
* Kada je testo naraslo, prebacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu.
* Kratko ga premesite da izbacite vazduh.
* Podelite testo na manje, jednake komade (oko 50-70 g svaki, zavisno od željene veličine buhtli).
* Svaki komad testa oblikujte u glatku lopticu.
5. Slaganje buhtli:
* Blago nauljite ili obložite papirom za pečenje okrugli ili pravougaoni pleh (veličine otprilike kao na slici).
* Poređajte oblikovane loptice testa jednu do druge u pleh, ostavljajući mali razmak između njih jer će još narasti tokom pečenja.
6. Drugo narastanje buhtli:
* Pokrijte pleh sa buhtlama čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da narastu još 20-30 minuta.
7. Pečenje buhtli:
* Zagrejte rernu na 180°C (ventilatorska) ili 200°C (bez ventilatora).
* Pre pečenja, možete blago premazati buhtle otopljenim puterom ili uljem za lepšu boju i mekoću korice (opciono).
* Pecite buhtle u zagrejanoj rerni oko 20-30 minuta, ili dok ne dobiju lepu zlatno-braon boju. Vreme pečenja može varirati u zavisnosti od vaše rerne.
8. Završetak:
* Kada su buhtle pečene, izvadite ih iz rerne.
* Po želji, odmah ih premažite otopljenim puterom ili uljem za dodatnu mekoću i sjaj.
* Ostavite ih da se malo prohlade u plehu, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
* Pre serviranja, pospite buhtle šećerom u prahu.
Prijatno! Nadam se da će vam ove buhtle ispasti savršeno mekane i mirišljave.