banjalučki ćevapi – mekani, sočni i aromatični kao iz pravog roštilja
Sastojci:
800 g junetine (masniji dio – vrat, plećka)
200 g teletine
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli (po ukusu)
½ kašičice bibera
1–2 čena bijelog luka (samo miris, po želji)
100–150 ml hladne vode ili kockica bujona
malo ulja za premazivanje
—
🥩 Priprema mesa:
1. Meso dvaput sameljite (najbolje na sitnu šajbu).
2. Dodajte so, biber, sodu bikarbonu, sitno izgnječen bijeli luk (opciono) i postepeno ulivajte hladnu vodu.
3. Mijesite 10 minuta dok smjesa ne postane kompaktna i ljepljiva.
4. Ostavite da odstoji u frižideru 2–3 sata (idealno preko noći).
—
🔥 Formiranje „lađe“:
Banjalučki ćevap se pravi u blokovima od po 4–5 spojenih ćevapa.
Masne ruke ili kalup pomažu da se formira pravougaoni oblik.
—
🌡️ Pečenje:
1. Roštilj dobro zagrijati i blago premazati uljem.
2. Ćevape pecite 4–5 minuta sa svake strane, bez pritiskanja.
3. Kad se pojave sokovi i dobiju lijepu koricu – gotovi su.
—
🧅 Kako se služe:
Obavezno sa somunom, sitno sjeckanim crvenim lukom i kajmakom.
Somun kratko ugrij na roštilju da upije miris ćevapa.