Ako voliš domaću zimnicu, onda znaš da nema boljeg priloga uz ručak od sočne i hrskave barene paprike za zimu. Ovaj recept je jednostavan, provjeren i daje savršeno ukiseljene paprike koje traju cijelu zimu. Evo kako ja spremam barenu papriku – recept koji uvijek radim i koji svi vole!
Sastojci za barenu papriku:
5 kg crvene mesnate paprike (babure ili roge)
500 ml sirćeta
200 ml ulja
3 kašike soli
3 kašike šećera
1 kašika bibera u zrnu
5–6 lovorovih listova
1 glavica bijelog luka (u režnjevima)
Par grančica peršuna
Priprema barene paprike:
Priprema paprika:
Operem paprike, odstranimo peteljke i sjemenke, pa ih ostavim da se ocijede.Kuvanje marinade:
U veću šerpu stavim sirće, ulje, so, šećer, biber u zrnu i lovorov list. Pustim da provri.Blanširanje paprika:
U kipuću marinadu ubacujem paprike u manjim količinama i barim ih 2–3 minute, dok ne omekšaju, ali da ostanu čvrste.Slaganje u tegle:
Izvadim paprike, složim ih u čiste staklene tegle, a između dodajem režnjeve bijelog luka i listove peršuna.Dodavanje marinade:
Preko paprika sipam vruću marinadu dok se sve ne prekrije.Zatvaranje tegli:
Tegle dobro zatvorim, okrenem naopako da se vakumiraju i ostavim da se ohlade. Potom ih spremim na tamno i hladno mjesto.
Savjeti za savršenu barenu papriku:
Najbolje je koristiti crvene, mesnate paprike jer daju najbolji ukus.
Nemoj previše bariti paprike da ne postanu mekane – moraju ostati hrskave.
Marinadu uvijek sipaj dok je vruća.
Zašto praviti barenu papriku za zimu?
Barena paprika je zimnica koja se obavezno nađe na svakoj trpezi. Ide savršeno uz meso, krompir, pasulj ili jednostavno uz domaći hljeb. Lako se pravi, a ukus joj je neodoljiv.