Kada nema vremena za razvlačenje tijesta ili dugo pečenje, pita iz tave može biti praktična zamjena. Priprema podsjeća na nešto između debele palačinke i jednostavne pite, a nadjev možete prilagođavati onome što imate u frižideru.
Za ovu verziju koristimo sir.
Sastojci:
2 jaja
200 ml jogurta
150 ml mlijeka
200 g brašna
1 kašičica praška za pecivo
200 g svježeg sira
50 g naribanog tvrdog sira
pola kašičice soli
1 kašika ulja
malo peršuna po želji
U posudi umutite jaja. Dodajte jogurt i mlijeko i promiješajte.
Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte tečnim sastojcima.
Smjesa treba biti gušća od one za obične palačinke, ali i dalje dovoljno mekana da se može rasporediti po tavi.
Dodajte izmrvljeni svježi sir, naribani tvrdi sir i malo peršuna. Posolite u zavisnosti od toga koliko je sir već slan.
Tavu sa debljim dnom premažite malom količinom ulja i zagrijte na niskoj do srednjoj temperaturi.
Sipajte smjesu i poravnajte je.
Sada je važan poklopac. Pokrijte tavu i pecite na slabijoj temperaturi približno 10–12 minuta.
Poklopac zadržava toplotu, pa se pita ne peče samo odozdo. Ako odmah koristite jaku temperaturu, dno će izgorjeti prije nego što sredina stigne da se stegne.
Kada je gornja strana gotovo čvrsta, stavite veliki tanjir preko tave i pažljivo okrenite pitu. Zatim je vratite u tavu drugom stranom prema dole.
Pecite još 5–7 minuta bez poklopca ili dok i druga strana ne postane lijepo rumena.
Ostavite pitu nekoliko minuta prije rezanja.
Možete je praviti i sa sitno sjeckanim špinatom, mladim lukom ili drugim dodacima koji ne puštaju previše tečnosti.
Uz čašu jogurta i svježu salatu dobijate brz obrok bez uključivanja rerne i dugog čekanja.