Čokoladna torta s dva različita krema odličan je izbor za rođendane, praznike i porodična okupljanja.
Kombinacija mekanog kakao biskvita, svijetlog vanilija krema i bogatog čokoladnog sloja daje desert koji izgleda svečano, a može se pripremiti i kod kuće.
Ipak, najčešći problem nastaje tokom slaganja.
Ako se drugi krem nanese dok je prvi još previše mekan, slojevi se mogu pomiješati ili pomjeriti.
Za uredan izgled važno je pravilno skuhati kremove i sačekati da se svaki sloj dovoljno stabilizuje.
GLAVNI TRIK ZA RAVNE SLOJEVE
Tortu je najbolje slagati unutar obruča kalupa.
Nakon nanošenja prvog krema, tortu treba kratko ohladiti prije dodavanja drugog.
Prvi sloj ne mora biti potpuno tvrd, ali njegova površina treba biti dovoljno stabilna da izdrži pažljivo nanošenje sljedećeg.
Kremovi se ne smiju nanositi vreli.
SASTOJCI ZA KALUP PREČNIKA 22 CM
Za biskvit:
– 3 jaja
– 100 g šećera
– 80 g glatkog brašna
– 20 g kakaa
– 30 ml ulja
– 30 ml mlijeka
– 1 kašičica praška za pecivo
Za vanilija krem:
– 400 ml mlijeka
– 50 g šećera
– 35 g kukuruznog škroba
– 1 kašičica vanilije
– 40 g maslaca
Za čokoladni krem:
– 350 ml mlijeka
– 50 g šećera
– 30 g kukuruznog škroba
– 100 g tamne čokolade
– 30 g maslaca
Za natapanje:
– 60 ml mlijeka
Za ukrašavanje:
– 30 g narendane čokolade
PRIPREMA BISKVITA
Rernu zagrijte na 180°C.
Dno kalupa obložite papirom za pečenje.
Jaja i šećer miksajte približno pet minuta.
Smjesa treba postati svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko.
Kratko promiješajte.
U posebnoj posudi sjedinite brašno, kakao i prašak za pecivo.
Suhe sastojke pažljivo umiješajte u smjesu od jaja.
Nemojte predugo miješati.
PEČENJE
Pripremljenu smjesu sipajte u kalup.
Pecite približno dvadeset pet minuta.
Provjerite čačkalicom.
Ako izađe bez sirovog tijesta, biskvit je pečen.
Ostavite ga nekoliko minuta u kalupu.
Zatim ga izvadite i potpuno ohladite.
Ohlađeni biskvit vratite u očišćeni kalup s obručem.
PRIPREMA VANILIJA KREMA
Od ukupne količine mlijeka odvojite približno 100 mililitara.
U njemu razmutite kukuruzni škrob.
Ostatak mlijeka sipajte u šerpu.
Dodajte šećer i zagrijavajte.
Kada mlijeko postane vruće, dodajte razmućeni škrob.
Neprestano miješajte.
Kuhajte dok krem ne postane gust i ne počne ključati.
Nastavite kuhati još približno jednu minutu.
Sklonite s vatre.
Dodajte vaniliju i maslac.
Miješajte dok se maslac ne otopi.
HLAĐENJE PRVOG KREMA
Vanilija krem ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Povremeno promiješajte.
Treba ostati dovoljno mekan za ravnomjerno nanošenje.
Nemojte ga potpuno ohladiti u šerpi jer će se tada teže razmazivati.
SLAGANJE PRVOG SLOJA
Ohlađeni biskvit ravnomjerno poprskajte mlijekom.
Nemojte ga pretjerano natapati.
Preko njega rasporedite mlaki vanilija krem.
Površinu pažljivo poravnajte.
Kalup stavite u frižider na približno četrdeset pet minuta.
Prvi krem treba dovoljno očvrsnuti da se sljedeći sloj ne pomiješa s njim.
PRIPREMA ČOKOLADNOG KREMA
U manjoj posudi razmutite kukuruzni škrob sa 100 mililitara hladnog mlijeka.
Ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom.
Dodajte razmućeni škrob.
Kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Kada počne ključati, nastavite kuhati još približno jednu minutu.
Sklonite s vatre.
Dodajte sitno nasjeckanu čokoladu.
Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Zatim dodajte maslac.
Ostavite krem da se prohladi, uz povremeno miješanje.
SLAGANJE DRUGOG SLOJA
Provjerite da li je površina vanilija krema stabilna.
Čokoladni krem treba biti mlak, a ne vreo.
Rasporedite ga pažljivo, kašiku po kašiku.
Nemojte svu smjesu sipati na jedno mjesto.
Površinu lagano poravnajte špatulom.
Tako ćete smanjiti mogućnost da se donji sloj pomjeri.
ZAVRŠNO HLAĐENJE
Tortu stavite u frižider na najmanje pet sati.
Za urednije rezanje najbolje je ostaviti je preko noći.
Nemojte skidati obruč prije nego što se kremovi potpuno ohlade.
Prije uklanjanja obruča tankim nožem pažljivo prođite uz ivicu torte.
UKRAŠAVANJE
Površinu pospite narendanom čokoladom.
Možete dodati i nekoliko tankih čokoladnih ukrasa.
Nemojte stavljati teške dekoracije koje bi mogle pritisnuti mekani krem.
REZANJE
Koristite dug, oštar nož.
Prije svakog reza kratko ga zagrijte toplom vodom i dobro obrišite.
Režite ravnim pokretima.
Nakon svakog komada očistite oštricu.
Tako će svijetli i tamni slojevi ostati jasnije odvojeni.
NAJČEŠĆE GREŠKE
Prva greška je nedovoljno kuhanje krema.
Druga je nanošenje vrelog krema preko prethodnog sloja.
Treća je preskakanje hlađenja između slojeva.
Četvrta je pretjerano natapanje biskvita.
Peta je prerano skidanje obruča.
KAKO ČUVATI TORTU?
Tortu čuvajte u frižideru, pokrivenu, do tri dana.
Pošto sadrži mliječne kremove, nemojte je ostavljati na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
ZAKLJUČAK
Za lijepu čokoladnu tortu s dva krema najvažniji su pravilno zgusnuti filovi i strpljivo slaganje.
Ako svaki sloj dobije dovoljno vremena da se stabilizuje, torta će se lakše rezati i zadržati uredan izgled.