Gužvara sa sirom jedna je od najjednostavnijih domaćih pita. Za razliku od klasičnih savijača, ovdje nije potrebno pažljivo motati svaku koru.
Kore se lagano gužvaju, umaču u pripremljeni nadjev i raspoređuju u tepsiju.
Zbog toga je ovaj recept posebno praktičan kada želite brz doručak, večeru ili jednostavan porodični obrok.
Sama priprema može trajati približno deset minuta, dok pečenje zahtijeva dodatno vrijeme.
Najvažnije je pravilno pripremiti nadjev i ne sabijati kore previše.
Sastojci
Za tepsiju približnih dimenzija 25 × 35 centimetara potrebno je:
– 500 g tankih gotovih kora za pitu
– 400 g svježeg sira
– 4 jaja
– 250 ml običnog jogurta
– 100 ml ulja
– 100 ml gazirane vode
– 10 g praška za pecivo
– 1 ravna kašičica soli, ili prema ukusu
Za premazivanje tepsije:
– 1 kašika ulja
Po želji za završetak:
– 2 kašike jogurta
Priprema tepsije
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Tepsiju tanko premažite uljem.
Možete je obložiti i papirom za pečenje.
Kore izvadite iz pakovanja neposredno prije pripreme.
Ako su veoma suhe, držite ih pokrivene čistom, blago vlažnom kuhinjskom krpom.
Nemojte ih natapati vodom.
Priprema nadjeva
U veću posudu razbijte četiri jaja.
Lagano ih umutite ručnom žicom.
Dodajte jogurt i ulje.
Zatim sipajte gaziranu vodu.
Sve kratko promiješajte.
Dodajte prašak za pecivo.
Smjesa treba biti tečna i ujednačena.
Nije potrebno koristiti mikser.
Dodavanje sira
Svježi sir usitnite viljuškom.
Dodajte ga u pripremljenu smjesu.
Lagano promiješajte.
Ako koristite slaniji sir, smanjite količinu dodatne soli.
Ako je sir veoma vlažan, prethodno ga kratko ocijedite.
Nadjev treba biti dovoljno tečan da obloži kore, ali ne potpuno vodenast.
Prvi sloj kora
Na dno tepsije položite dvije kore.
Postavite ih tako da djelimično prelaze preko ivica.
One će kasnije pomoći da pita dobije uredniji oblik.
Lagano ih poprskajte s nekoliko kašika nadjeva.
Nemojte odmah dodavati veliku količinu.
Ostatak kora koristiće se za gužvanje.
Kako pravilno gužvati kore?
Uzmite jednu koru i lagano je zgužvajte rukama.
Nemojte je snažno stiskati u čvrstu loptu.
Cilj je dobiti rastresitu, nepravilnu strukturu.
Zgužvanu koru kratko umočite u nadjev.
Zatim je podignite i pustite da višak tečnosti iscuri.
Stavite je u tepsiju.
Postupak ponavljajte s preostalim korama.
Zašto kore ne treba sabijati?
Ako kore snažno pritisnete jednu uz drugu, između njih neće ostati dovoljno prostora.
Tada pita može postati zbijena i teška.
Rastresito raspoređene kore omogućavaju da toplota lakše prodire kroz unutrašnjost.
Tako se dobija mekša, slojevita struktura.
Nemojte ih ostavljati potpuno suhim, ali izbjegavajte i pretjerano natapanje.
Raspoređivanje u tepsiju
Zgužvane kore slažite jednu pored druge.
Popunite cijelu površinu tepsije.
Ako ostane malo nadjeva, ravnomjerno ga rasporedite preko pite.
Nemojte ga sipati samo na jedno mjesto.
Kore koje prelaze preko ivica lagano preklopite prema unutra.
Po želji površinu premažite s dvije kašike jogurta.
Pečenje
Tepsiju stavite u prethodno zagrijanu rernu.
Pecite približno 35 do 45 minuta.
Površina treba dobiti lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako primijetite da prebrzo tamni, pred kraj je labavo prekrijte aluminijumskom folijom.
Važno je da sredina bude potpuno pečena i da nadjev s jajima ne ostane tečan.
Vrijeme zavisi od dubine tepsije i karakteristika rerne.
Odmaranje prije rezanja
Pečenu gužvaru izvadite iz rerne.
Ostavite je da odmori približno deset minuta.
Tokom tog vremena nadjev će se malo stabilizovati.
Pita će se lakše rezati na pravilne komade.
Ako želite sačuvati rumenu koricu, nemojte je odmah pokrivati mokrom krpom.
Posluživanje
Gužvara je posebno ukusna dok je blago topla.
Poslužite je uz jogurt, kiselo mlijeko ili svježu salatu.
Može biti samostalan obrok ili dodatak drugim jelima.
Odlično se uklapa i na porodični sto kada želite nešto jednostavno, a zasitno.
Kako čuvati gužvaru?
Zbog nadjeva od sira i jaja, ostatke čuvajte u frižideru.
Stavite ih u zatvorenu posudu nakon što se pita prohladi.
Najbolje ih je potrošiti u roku od tri do četiri dana.
Prije ponovnog posluživanja dobro zagrijte pitu u rerni.
Tako će površina ponovo dobiti prijatnu teksturu.
Zaključak
Domaća gužvara sa sirom praktičan je recept za sve koji vole pite, ali nemaju vremena za razvlačenje tijesta.
Najvažnije je napraviti odgovarajući nadjev, lagano gužvati kore i ne sabijati ih previše.
Uz nekoliko jednostavnih koraka dobićete mirisnu, rumenu pitu s mekanom sredinom.