Domaće tulumbe – hrskave i sočne kao iz poslastičarnice

Domaće tulumbe – hrskave i sočne kao iz poslastičarnice

Sastojci

Za testo

500 ml vode

100 ml ulja

1 kašika šećera

Prstohvat soli

300 g brašna

3 jaja

Za sirup

700 g šećera

600 ml vode

1 limun (isečen na kolutove)

1 vanilin šećer

Za prženje

Ulje (dublja šerpa ili friteza)

—

Priprema

1. Sirup

1. Skuvati vodu i šećer, dodati limun i vanilu.

2. Kuvati 10–15 minuta.

3. Ostaviti da se potpuno ohladi (bitno je da sirup bude hladan).

2. Testo

1. U šerpi zagrejati vodu, ulje, šećer i so do ključanja.

2. U ključalo ubaciti svo brašno odjednom i brzo mešati dok se testo ne ujedini.

3. Skloniti sa vatre i hladiti 10 minuta.

4. Dodavati jedno po jedno jaje, muteći mikserom ili varjačom dok se ne dobije glatko testo.

3. Oblikovanje

Prebaciti testo u špric sa zvezdastim nastavkom.

Istiskivati tulumbe direktno u vruće ulje (150–160°C), i to hladne iz šprica u vruće ulje – tako pucaju i budu hrskave.

4. Prženje

Pržiti dok ne porumene sa svih strana.

Vaditi ih direktno u hladan sirup i ostaviti da upiju.

—

Savjet

Što se duže ohladi sirup, to će tulumbe biti sočnije.

Ne pržiti na previsokoj temperaturi – spolja izgore, iznutra ostanu sirove.