Domaći kompot od krušaka jedna je od najjednostavnijih voćnih poslastica. Za njegovu pripremu potrebno je nekoliko sastojaka, a može se poslužiti topao ili hladan.
Posebno je praktičan kada imate kruške koje želite iskoristiti prije nego što prezru.
Ipak, tokom kuhanja voće se ponekad raspadne, a sirup postane mutan. To se najčešće događa kada koristimo premekane kruške ili ih kuhamo predugo.
Uz pravilan odabir voća i pažljivo kuhanje moguće je dobiti kompot s urednim komadima krušaka.
GLAVNI TRIK ZA KRUŠKE KOJE ZADRŽAVAJU OBLIK
Kruške treba dodati u već pripremljen, lagano ključajući sirup.
Zatim se temperatura smanjuje tako da tečnost samo blago podrhtava.
Voće ne treba snažno kuhati niti često miješati.
Na ovaj način komadi se zagrijavaju ravnomjernije i manje se oštećuju.
SASTOJCI ZA PRIBLIŽNO ČETIRI PORCIJE
– 800 g čvršćih krušaka
– 1 litar vode
– 80 g šećera
– 1 kašika limunovog soka
– 1 kašičica vanilin šećera
– 1 štapić cimeta, po želji
– 2 karanfilića, po želji
Količinu šećera možete prilagoditi slatkoći voća.
ODABIR KRUŠAKA
Za kompot birajte zrele, ali čvrste kruške.
Veoma mekani plodovi mogu se raspasti već nakon nekoliko minuta kuhanja.
Izbjegavajte kruške s velikim oštećenjima ili znakovima kvarenja.
Voće dobro operite pod mlazom vode.
PRIPREMA VOĆA
Kruške ogulite i prepolovite.
Uklonite sjemenke i tvrdi središnji dio.
Veće plodove možete izrezati na četvrtine.
Pokušajte napraviti komade približno jednake veličine.
Tako će se ravnomjernije kuhati.
KAKO SPRIJEČITI TAMNJENJE?
Pripremljene kruške možete kratko držati u hladnoj vodi s nekoliko kapi limunovog soka.
To može usporiti tamnjenje površine.
Nemojte ih ostavljati potopljene satima.
Prije kuhanja ih ocijedite.
PRIPREMA SIRUPA
U šerpu sipajte litar vode.
Dodajte šećer, vanilin šećer i cimet.
Po želji ubacite dva karanfilića.
Zagrijavajte na srednjoj temperaturi.
Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Kada tečnost počne ključati, dodajte limunov sok.
DODAVANJE KRUŠAKA
Pripremljene kruške pažljivo spustite u sirup.
Smanjite temperaturu.
Tečnost treba lagano ključati, bez snažnog vrenja.
Ako se komadi previše sudaraju tokom kuhanja, mogu izgubiti oblik.
Nemojte ih često miješati kašikom.
KOLIKO DUGO KUHATI KOMPOT?
Kruške kuhajte približno osam do petnaest minuta.
Tačno vrijeme zavisi od sorte, zrelosti i veličine komada.
Nakon osam minuta provjerite jedan komad viljuškom.
Treba biti mekan, ali ne smije se raspadati.
Ako koristite manje i zrelije kruške, vrijeme može biti kraće.
ZAŠTO SIRUP POSTAJE MUTAN?
Sirup može postati mutan kada se voće previše raskuha.
Sitni dijelovi krušaka tada prelaze u tečnost.
Snažno miješanje dodatno može oštetiti komade.
Zato je najbolje kuhati na blagoj temperaturi i izbjegavati nepotrebno miješanje.
HLAĐENJE KOMPOTA
Kada kruške omekšaju, sklonite šerpu s vatre.
Ostavite kompot da se kratko prohladi.
Zatim ga pažljivo prespite u čistu posudu.
Ako želite hladan kompot, stavite ga u frižider čim se dovoljno prohladi.
Nemojte ga ostavljati satima na sobnoj temperaturi.
POSLUŽIVANJE
Kompot možete poslužiti samostalno ili uz jednostavne domaće kolače.
Po želji dodajte malo svježe narendane limunove korice.
Prije posluživanja uklonite štapić cimeta i karanfiliće.
Kompot je prijatan i kada se posluži blago topao.
NAJČEŠĆE GREŠKE
Prezrele kruške: Brzo se raspadaju.
Snažno ključanje: Komadi gube oblik.
Predugo kuhanje: Voće postaje kašasto.
Često miješanje: Kruške se dodatno oštećuju.
Neujednačeni komadi: Ne kuhaju se istom brzinom.
KAKO ČUVATI KOMPOT?
Ovaj recept namijenjen je za brzu potrošnju, a ne za dugotrajno čuvanje u ostavi.
Ohlađen kompot čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana.
Za duže čuvanje potrebno je koristiti provjeren postupak konzerviranja voća.
Samo sipanje vrućeg kompota u tegle nije dovoljno za bezbjedno čuvanje na sobnoj temperaturi.
ZAKLJUČAK
Za domaći kompot s lijepim komadima krušaka najvažnije je odabrati čvršće voće i kuhati ga kratko, na blagoj temperaturi.
Uz mirisan sirup od vanilije i cimeta dobićete jednostavnu poslasticu koja podsjeća na starinske domaće recepte.