Evo kako da napravite najbolji kiseli kupus – hrskav, mirisan i pun ukusa.

Evo kako da napravite najbolji kiseli kupus – hrskav, mirisan i pun ukusa.

Sastojci:

2–3 glavice svežeg kupusa

2–3 kašike soli po glavici kupusa

1–2 kašike šećera (po želji, za blaži ukus)

nekoliko lovorovih listova

5–6 zrna bibera

po želji: rendana šargarepa ili mirođija za aromu

—

Priprema:

1. Priprema kupusa

Operi kupus i ukloni spoljašnje listove. Nareži ga na tanke trakice ili sitnije komade.

2. Slaganje i soljenje

U velikoj posudi ili buretu pospi slojeve kupusa sa soli i po želji šećerom. Dobro utisni rukama da kupus pusti sok.

3. Dodavanje začina

Dodaj lovor, biber i po želji mirođiju ili rendanu šargarepu između slojeva.

4. Tlačenje i fermentacija

Pokrij kupus tanjirom i postavi teg ili kamen da pritisne slojeve (kupus treba biti potopljen u sopstvenom soku). Ostaviti na sobnoj temperaturi 5–10 dana, povremeno proveravajući i uklanjajući penu.

5. Čuvanje

Kada kupus postane kiseo i hrskav, prebaci u tegle ili burete i čuvaj na hladnom i tamnom mestu.