Evo kako da napravite najbolji podvarak sa mesom – sočan, rumen i pun domaćeg ukusa.
Sastojci:
1 kg kiselog kupusa (rezanog)
500–700 g mesa (svinjska rebra, but ili piletina – po želji)
2 glavice crnog luka
3 čena bijelog luka
1 kašika aleve paprike
1 kašičica bibera
1–2 kašike masti ili ulja
1 kašika suvog začina
1 lovorov list
—
Priprema:
1. Priprema kupusa
Ako je kupus previše slan, malo ga isperi. Zatim ga dobro ocijedi.
2. Prženje luka
Na masti ili ulju proprži sitno sjeckan crni luk dok ne porumeni. Dodaj bijeli luk kratko da zamiriše, pa umiješaj alevu papriku.
3. Dodavanje kupusa
Dodaj kupus u tavu, promiješaj i krčkaj 10 minuta da pusti mirise.
4. Složiti u tepsiju
U pleh rasporedi pola kupusa, preko njega stavi komade mesa, pospi suvim začinom i biberom, pa pokrij ostatkom kupusa. Ubaci lovorov list.
5. Pečenje
Peci pokriveno folijom na 180°C oko 60–90 minuta.
Zatim skini foliju i peci još 20–30 minuta da se uhvati rumena korica.
6. Odmor
Neka odstoji 10 minuta prije služenja da se sve slegne.