Cvekla je namirnica koja se već generacijama koristi u domaćoj kuhinji.
Prepoznatljiva je po tamnocrvenoj boji, blagoj slatkoći i karakterističnom zemljanom ukusu.
Može se jesti kuhana, pečena, naribana ili kao dodatak različitim jelima.
Osim što je ukusna, sadrži vlakna, folate i druge hranjive materije.
Ipak, cvekla nije lijek za bolesti i ne može zamijeniti propisanu terapiju.
Njena najveća prednost u svakodnevnoj ishrani jeste to što može biti dio raznovrsnog jelovnika.
Zašto cvekla nekada izgubi boju?
Mnogi prije kuhanja cveklu ogule i narežu na male komade.
To može skratiti vrijeme kuhanja, ali istovremeno omogućava da više pigmenta i rastvorljivih sastojaka pređe u vodu.
Ako želite pripremiti cveklu za klasičnu salatu, često je bolje kuhati je cijelu, s korom.
Na taj način zadržava više karakteristične boje i ukusa.
Potrebni sastojci
Za domaću salatu potrebno je:
– 1 kg svježe cvekle
– 3 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
– 2 kašike jabukovog sirćeta
– 2 čehna bijelog luka
– so po ukusu
– malo bibera
– peršun po želji
Pravilna priprema
1. Operite cveklu
Cveklu dobro operite pod mlazom hladne vode.
Uklonite ostatke zemlje.
Nemojte je guliti.
Ako ima duže listove, odrežite ih, ali ostavite mali dio peteljke.
Tako ćete izbjeći nepotrebno oštećivanje površine.
2. Kuhajte cijele korjenove
Stavite cveklu u veću šerpu.
Prelijte vodom tako da bude potpuno prekrivena.
Zagrijte do ključanja.
Zatim smanjite temperaturu i kuhajte dok ne omekša.
Manjim komadima može trebati približno 30–45 minuta, a većim 60 minuta ili duže.
Vrijeme zavisi od veličine i svježine.
3. Provjerite mekoću
Tankim nožem ili viljuškom pažljivo provjerite sredinu.
Ako lako prolazi, cvekla je gotova.
Nemojte je nepotrebno prekuhavati.
4. Ohladite i ogulite
Kuhanu cveklu ocijedite.
Ostavite je da se dovoljno ohladi za sigurno rukovanje.
Koru možete ukloniti prstima ili malim nožem.
Preporučuje se korištenje rukavica jer cvekla lako boji kožu.
Priprema salate
Oguljenu cveklu narežite na tanke kolutove ili naribajte na krupno rende.
Stavite je u posudu.
Dodajte ulje, sirće, sitno sjeckani bijeli luk, so i malo bibera.
Lagano promiješajte.
Ostavite u frižideru približno 30 minuta kako bi se ukusi povezali.
Prije posluživanja pospite svježim peršunom.
Može li se cvekla peći umjesto kuhati?
Može, a pečenje je odlična alternativa.
Opranu cveklu stavite u poklopljenu posudu pogodnu za rernu.
Pecite na 190°C približno 45–75 minuta, zavisno od veličine.
Provjerite mekoću nožem.
Pečena cvekla često ima izraženiji, slađi ukus jer ne stoji u vodi.
Nakon hlađenja ogulite je i pripremite salatu na isti način.
Kako čuvati salatu?
Gotovu salatu držite u čistoj, zatvorenoj posudi u frižideru.
Najbolje je potrošiti je u naredna tri do četiri dana.
Ovaj recept nije namijenjen za dugotrajno čuvanje na sobnoj temperaturi.
Za zimnicu su potrebni odgovarajući provjereni postupci konzervisanja i pravilna kiselost.
Uz koja jela se najbolje slaže?
Salata od cvekle odlična je uz pečeno meso, krompir, grah i različita jela od povrća.
Može se kombinovati i s orasima, jogurtom ili mladim sirom.
Za svježiji ukus možete dodati nekoliko kapi limunovog soka.
Zaključak
Pravilna priprema cvekle nije komplikovana.
Kuhanje ili pečenje cijelog korijena s korom može pomoći da se sačuvaju boja i ukus.
Uz malo ulja, sirćeta i bijelog luka dobit ćete jednostavnu domaću salatu koja se lako uklapa u svakodnevnu ishranu.