Ako voliš zimnicu, nema ništa bolje od domaćih kiselih krastavaca! Hrskavi su, osvježavajući i savršeni kao prilog uz gotovo svako jelo. Ja ih svake godine pripremam na isti način – jednostavno, bez puno komplikacija, a uvijek budu savršeni. Evo mog provjerenog recepta.
Sastojci:
3 kg malih, čvrstih krastavaca
2 l vode
200 ml alkoholnog sirćeta
3 kašike soli
2 kašike šećera
5–6 čehni bijelog luka
Grančice kopra ili celera
Zrna bibera i gorušice (senfa) – po želji
Listovi višnje, grožđa ili ribizle (za hrskavost)
Priprema:
Pripremi krastavce – Dobro ih operi i po potrebi potopi u hladnu vodu 1–2 sata da postanu čvršći.
Sterilizuj tegle – Operi tegle i poklopce, pa ih kratko zagrij u rerni ili prokuhaj u vodi.
Složi krastavce – Na dno svake tegle stavi par čehni bijelog luka, grančicu kopra i list višnje. Zatim poredaj krastavce uspravno, što gušće možeš.
Pripremi marinadu – U šerpi prokuhaj vodu, dodaj so, šećer i sirće. Miješaj dok se so i šećer ne otope, pa skini s vatre i ostavi par minuta da se prohladi.
Prelij krastavce – Vruću marinadu sipaj preko krastavaca u teglama, pazeći da ih potpuno prekrije.
Zatvori i čuvaj – Dobro zatvori poklopce, okreni tegle naopako na nekoliko minuta da se vakumiraju, pa ih vrati uspravno i pokrij krpom dok se ne ohlade. Čuvaj na hladnom i tamnom mjestu.
Savjeti za savršene kiseli krastavce:
Biraj sitne, čvrste krastavce jer su hrskaviji.
Ako voliš pikantniji ukus, dodaj suhi čili ili par zrna bibera u svaku teglu.
Ne otvaraj tegle barem dvije sedmice kako bi krastavci upili marinadu.
Zašto praviti domaće kisele krastavce?
Domaći kiseli krastavci su mnogo ukusniji od kupovnih – nema konzervansa, a ti odlučuješ koliko će biti slani ili kiseli. Osim toga, lijepo izgledaju u tegli i odličan su poklon za prijatelje koji vole zimnicu.