- Kokosovi kolačići spadaju među omiljene sitne poslastice.
Njihova prednost je jednostavna priprema, a posebno su praktični kada želite napraviti kolače unaprijed.
Kombinacija kokosa, mlijeka i čokolade daje prijatan ukus i dekorativan izgled.
Ipak, kod domaćih kokos kuglica često se pojavljuje problem: smjesa bude previše suha, pa se kuglice raspadaju, ili previše mekana, pa ne zadržavaju oblik.
U ovom receptu kokos se povezuje kuhanom mliječnom osnovom koja se prije oblikovanja hladi.
SASTOJCI
Za približno 25 kuglica potrebno je:
Za kokosovu smjesu:
– 200 g kokosa
– 400 ml mlijeka
– 100 g šećera
– 50 g gustina
– 50 g maslaca
– 1 kesica vanilin šećera
Za čokoladni preliv:
– 150 g čokolade za kuhanje
– 2 kašike ulja
Za ukrašavanje:
– 30 g kokosa
PRIPREMA MLIJEČNE OSNOVE
U manju posudu sipajte približno 100 ml hladnog mlijeka.
Dodajte gustin i dobro promiješajte.
Važno je da nema grudvica.
U šerpu sipajte preostalih 300 ml mlijeka.
Dodajte šećer i vanilin šećer.
Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi uz povremeno miješanje.
Kada mlijeko postane vruće, ali prije snažnog ključanja, dodajte razmućeni gustin.
KUHANJE KREME
Smjesu kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje.
Nakon nekoliko minuta počeće da se zgušnjava.
Nastavite kuhati dok ne dobijete gustu, glatku kremu.
Pazite da ne zagori na dnu šerpe.
Skinite s vatre.
Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
GLAVNI TRIK: PRVO OHLADITE OSNOVU
Kremu ostavite da se prohladi dok ne bude mlaka.
Povremeno je promiješajte kako se na površini ne bi stvorila debela korica.
Nemojte dodavati kokos u veoma vruću smjesu ako želite lakše kontrolisati konačnu gustinu.
Kada je krema mlaka, počnite postepeno dodavati kokos.
Miješajte nakon svakog dodavanja.
Na taj način lakše ćete procijeniti koliko kokosa smjesa može upiti.
DODAVANJE KOKOSA
Dodajte približno 180 g kokosa.
Dobro promiješajte.
Ostatak dodajte po potrebi.
Smjesa treba biti gusta, mekana i pogodna za oblikovanje.
Ako je previše suha, možete dodati jednu ili dvije kašike mlijeka.
Ako je previše mekana, dodajte još malo kokosa.
Imajte na umu da će se smjesa dodatno učvrstiti tokom hlađenja.
HLAĐENJE SMJESE
Posudu prekrijte i stavite u frižider na približno jedan sat.
Tokom tog vremena kokos će upiti dio vlage, a maslac će se učvrstiti.
Smjesa će postati pogodnija za oblikovanje.
Nemojte pokušavati praviti kuglice dok je još topla i veoma mekana.
OBLIKOVANJE KUGLICA
Rukama uzimajte male količine smjese.
Oblikujte kuglice veličine oraha.
Ako želite potpuno jednake kolačiće, koristite malu kašiku za odmjeravanje.
Kuglice slažite na poslužavnik obložen papirom za pečenje.
Zatim ih vratite u frižider na dvadesetak minuta.
PRIPREMA ČOKOLADE
Čokoladu izlomite na manje komade.
Otopite je na pari ili u mikrotalasnoj pećnici u kratkim intervalima, uz miješanje.
Dodajte dvije kašike ulja.
Dobro promiješajte.
Čokolada treba biti glatka i dovoljno tečna za prelivanje.
Nemojte dozvoliti da u otopljenu čokoladu dospije voda.
PRELIVANJE KUGLICA
Ohlađene kuglice možete potpuno umočiti u čokoladu.
Ako želite dekorativniji izgled, umočite samo donju polovinu.
Kuglice zatim vratite na papir za pečenje.
Dok je čokolada još mekana, pospite ih malom količinom kokosa.
Tako ćete dobiti lijep kontrast između tamne čokolade i bijelog kokosa.
ZAVRŠNO HLAĐENJE
Kolačiće stavite u frižider na još tridesetak minuta.
Za to vrijeme čokolada će se učvrstiti.
Kuglice će biti spremne za posluživanje.
NAJČEŠĆE GREŠKE
Previše kokosa može dati suhu i mrvičastu smjesu.
Premalo kokosa može otežati oblikovanje.
Nedovoljno kuhana mliječna krema može ostati rijetka.
Oblikovanje tople smjese može biti teško.
Prelivanje toplih kuglica čokoladom može narušiti njihov oblik.
KAKO IH POSLUŽITI?
Kokos kolačići lijepo izgledaju u malim papirnim korpicama.
Možete ih poslužiti uz kafu ili čaj.
Posebno su praktični za praznike, rođendane i porodična okupljanja.
ČUVANJE
Pošto sadrže kuhanu mliječnu kremu, kolačiće čuvajte u frižideru.
Stavite ih u zatvorenu posudu i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Nemojte ih dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
ZAKLJUČAK
Za ukusne kokos kolačiće najvažnije je pravilno pripremiti mliječnu osnovu i postepeno dodavati kokos.
Kada se smjesa dovoljno ohladi, lako se oblikuje i zadržava prijatnu mekoću.
Čokoladni preliv daje završni ukus i čini ove jednostavne kolačiće posebno privlačnim.